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烹调得当肥肉也是一种长寿食品(图)

2008-09-26 23:54阅读:
烹调得当肥肉也是一种长寿食品(图) 日本医学专家在进行全国人口平均年龄调查时发现,日本某地的居民一贯喜欢吃肥肉,尤其是80岁以上的老人几乎每天都吃肥肉,但他们的平均寿命远远高于全国平均寿命。
这里面肥肉是不是起到了关键作用还有待考察,但至少表明,如果烹饪适当,肥肉对健康还是有促进作用的。中年人完全不必把肥肉当“禁品”,除了那些过于肥胖或医生明令禁止的人应少吃或不吃肥肉外,只要注意烹调方法和把握好食量,还是可以适量吃点肥肉的。
  动物油中,国人最容易得到的是猪油。猪油中含有过多的饱和脂肪,但也含有能够降血脂、防止胆固醇堆积的花生四烯酸,这些作用却是植物油所起不到的。 烹调得当肥肉也是一种长寿食品(图)
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但食用肥肉又意味着摄入饱和脂肪。要克服这一弊病,重要的在于烹饪得法。烹饪得法的肥肉是一种长寿食品。有专家通过化验发现,猪肉经过慢火煮1~2小时,其中的饱和脂肪酸减少30%~50%,不饱和脂肪酸成倍增加。
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