〖蘑菇宴第23道菜〗用数学代入法玩转多汁蘑菇——三杯蘑菇

2014-12-03 09:25阅读：

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继续蘑菇宴主题，我们家爱蘑菇爱到什么程度呢？这么形容吧，只要去菜市场，想不出买什么菜了，我和狼同学总会想到一起：要不备点蘑菇吧，反正想怎么吃都可以。然后杏鲍菇、香菇、蟹味菇、金针菇、茶树菇、虫草花……一通买。出门旅行，去草原，两个人一路互相提醒：“记得回程前买一点野生蘑菇干啊，多买一点！”家里没食材了，干蘑菇总是会有的，而且通常随时有很多种，抓一把干花菇、或其它什么干蘑菇，泡

泡软，蚝油烧蘑菇、鲍汁烧蘑菇，没肉也一样是道好菜。

蘑菇还可以怎么做？我觉得变化可以有无限量多，我也就是心血来潮，随着性子发挥，每每有一点灵感就尝试一把，把好吃的值得留下的记录下来分享，比如这道由三杯鸡做法变化来的三杯蘑菇。其实，我觉得像中学时学的数学代入法，所有丰盈多汁的菜肴做法都可以把主料代换成蘑菇尝试一下，一定会很好吃。这道三杯蘑菇，用来配米饭确实是绝佳！

〖三杯蘑菇〗

准备材料：

杏鲍菇1只、金针菇1束、香菇3朵、蒜3瓣、尖椒2-4根

准备调料：

食用油1小盅、糖1小盅、台湾酱油膏1小盅

制作过程：

1、杏鲍菇、香菇切条，金针菇撕成小束、蒜切厚片、辣椒切小段。

2、锅内放入1盅油，烧热，下蒜片、辣椒段煸炒出香味。

3、放入三种蘑菇，炒软，依次倒入台湾酱油膏和糖（我还放了一匙蚝油中和甜味），炒匀。

4、炒3-5分钟左右，看蘑菇软熟开始出水，汤汁收浓时即可关火出锅。

小提示：

1、按台湾的三杯做法，油应该用胡麻油，不过咱在家自己做，用一般植物油代替也可以，就是风味差一些。台湾酱油膏也是必须的，台湾酱油膏颜色不会太深，咸味也适中，加入后基本不用再放盐了，也不会过咸。不过一杯糖的量我觉得还是略多，加了一匙蚝油之后好了很多，我觉得自家做也可以减1半的糖量。

2、蘑菇的品种也可以根据喜好以及实际情况随意调整。