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新年打造一颗富有禅意的蛋:一碗两制的莲花蛋中蛋(附茶香卤蛋做法)

2013-01-07 07:55阅读:
新年打造一颗富有禅意的蛋:一碗两制的莲花蛋中蛋(附茶香卤蛋做法)

对于喜欢吃蛋的同学来说,相信无论它以哪种形式呈现,都会深得你心吧。我记得上大学的时候,有次假期坐火车回家,坐在我对面的一个女孩,一会儿工夫吃了5个煮鸡蛋,然后意犹未尽地盖上她的饭盒,无限惆怅地说:“我可以一次吃十个煮鸡蛋的…”当场就让我佩服得五体投地…我明白,她是真的喜欢吃鸡蛋 新年打造一颗富有禅意的蛋:一碗两制的莲花蛋中蛋(附茶香卤蛋做法)

我也喜欢吃鸡蛋,但是如果让我连续吃一种做法,我可能坚持三次就受不了了,我不是喜新厌旧的人,但在吃上,我绝对不允许同一种食材永远只呈现一种做法,哪怕这种做法再好吃,也不能够。我最乐衷的事儿,就是给不同的食材开发不同的做法。吃就要吃出点儿新意,这才不愧对“吃货一枚”的称号不是。

br> 今儿这颗卤蛋,被我捯饬的还成吧,哈哈,新年来了,应个景儿,即使是咱常吃的卤蛋,也给它旧貌换个新颜。如果你家正巧有人喜欢吃卤蛋,有人喜欢吃蛋羹,那就完美了,一次尝到两种做法儿,一碗两制 新年打造一颗富有禅意的蛋:一碗两制的莲花蛋中蛋(附茶香卤蛋做法)

加上洋葱,就是为了凹个造型,而且我比较喜欢吃洋葱。如果不喜欢吃洋葱,或者不接受这种清淡的吃法,也可以将它忽略咯,不影响味道。

新年的餐桌上,悄悄为每为客人端上这么一颗富有禅意的蛋中蛋,会不会让人眼前一亮呢。该不会有人觉得矫情吧,即使有,也没关系,一年一会的好日子,要的就是喜庆和热闹,要的就是与众不同,矫情点又有什么关系呢 新年打造一颗富有禅意的蛋:一碗两制的莲花蛋中蛋(附茶香卤蛋做法)

莲花蛋中蛋
新年打造一颗富有禅意的蛋:一碗两制的莲花蛋中蛋(附茶香卤蛋做法)

新年打造一颗富有禅意的蛋:一碗两制的莲花蛋中蛋(附茶香卤蛋做法)

新年打造一颗富有禅意的蛋:一碗两制的莲花蛋中蛋(附茶香卤蛋做法)

材料:
主料:卤蛋2颗、鲜蛋1颗、洋葱1个
配料:小香葱1根
调料:豆豉酱少许

准备:
卤蛋从小头一端切去1/3,刻成花型,鲜鸡蛋打散;
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做法:
1. 洋葱剥去最外面一层皮,从顶部切开,底部不要切断;
2. 小心将洋葱一层层剥开,底部相连,每四片叠在一起,放入碗中摆成一朵莲花,中央放上一颗卤蛋;
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3. 将蛋液中加入等量的水,充分搅匀;
4. 再将蛋液过一遍筛;
5. 将过筛后的蛋液倒入碗中,并在卤蛋中心点缀少许豆豉酱;
6. 翻入蒸锅,大火蒸8分钟,焖2分钟,撒少许香葱碎即可。
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心得分享:
1. 切洋葱时注意,根据自己喜欢的花瓣大小决定切几刀,底部不要切断;
2. 蛋液中加入等量的水,可以使蒸蛋更嫩滑;
3. 蛋液过筛后,蒸出的蛋羹更细腻。

茶香卤蛋
材料:
主料:鸡蛋5颗
配料:姜1块、八角2个、花椒20粒、草果1个、陈皮1小块、绿茶包1个
调料:卤水汁50ml、盐适量、生抽2大勺、黑胡椒少许

准备:
姜去皮、切片,八角、花椒、草果、陈皮放入茶包袋;
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做法:
1. 鸡蛋洗净,放入碗中,加水与蛋齐高,煮8分钟;
2. 煮好的蛋立刻浸入冷水中;
3. 待蛋冷却,小心剥去蛋壳待用;
4. 碗中放入茶包、各种香料和姜片;
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5. 加入适量卤水汁、生抽和少许黑胡椒粉;
6. 再加入清水,水位与蛋高度差不多;
7. 放入剥壳的鸡蛋,大火煮开,转小火煮20分钟;
8. 熄火后,将蛋翻翻面,在卤汁中浸泡放凉即可。
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心得分享:
1. 煮好的蛋立刻浸入冷水,会很容易剥壳;
2. 卤水汁的用量根据个人口味而调整;
3. 茶包的加入会使卤蛋有淡淡的茶香,也可以省略;
4. 熄火后浸泡在卤汁中放凉,可以使蛋更加入味。

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******************************22款蛋的花样吃法******************************
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