一焯一拌便能成就的风味菜『麻油荷兰豆』

2012-10-18 09:10阅读：

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一焯一拌便能成就的风味菜『麻油荷兰豆』

最近爱吃蔬菜，特别是绿叶菜。出门吃宴席，照着青草就下货，特别是酸甜口味的生拌菜。以前俺不明白老娘为啥那么爱吃菜，放着肉肉都不看一眼，如今俺也明白了，上年纪了口味总是要变得……清淡……

一焯一拌便能成就的风味菜『麻油荷兰豆』

荷兰豆，看起来很小清新的一种菜。它清脆、微甜、爽口，基本怎么做味道都不会失败。平常吃的多的是蒜蓉或是当做配菜，这次换个新吃法——麻油荷兰豆。
其实本来打算芥末拌或是蒜蓉炒来着，但是又想搞个新口味、以前没吃过的口味，而且还要保证是快手菜。于是俺就用了自制麻油拌荷兰豆，没想到效果不错，很出彩，吃起来很过瘾，小清新下掩藏着重口味，重口味又未掩盖小清新。

一焯一拌便能成就的风味菜『麻油荷兰豆』

一焯一拌便能成就的风味菜『麻油荷兰豆』

麻油荷兰豆

【材料】
荷兰豆 200g

麻椒 2饭勺
干辣椒 1饭勺
无味油 4-5饭勺

清水适量
盐少许
味精一丁点

【做法】

一焯一拌便能成就的风味菜『麻油荷兰豆』

1、锅内烧开水，加少许盐；
2、荷兰豆下锅内，再次开锅捞出；
3、迅速用凉水（熟水）过一下，使之降温；
4、锅内烧开油，加入干辣椒和麻椒，转小火爆香；
5、关火后，等油凉下来，干辣椒和麻椒取出；
6、荷兰豆加点盐、味精，和步骤5的油拌和一起即可。

一焯一拌便能成就的风味菜『麻油荷兰豆』

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