木槺杯

2015-03-23 10:47阅读：

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木糠蛋糕，也叫木糠布甸，葡文名称为Serradura，来自葡萄牙的甜品，后来传入澳门，是与葡式蛋挞齐名的澳门著名甜品。传统的木糠蛋糕用淡奶油加上其他材料调配味道，和饼干屑逐层冷冻而成，最上面再撒上一层玛丽饼屑。饼屑看上去十分像木屑，木糠蛋糕因此而得名。木糠杯是迷你款木糠蛋糕，方便拿取食用~
冰冻过的奶油，口感像冰淇淋，饼干末细致，粉粉的带点淡香，香浓奶油和饼干碎屑层层混合，酥、滑、软、硬、冷结合，入口即溶，甜而不腻，口感介于冰激凌

与布丁之间。
因为是冷冻甜品，吃这种蛋糕有两种方法：一是从冷冻格中取出趁冻吃，口感比较厚实，有点像雪糕，等它在口中慢慢融化，才尝到玛丽饼的干香。二是待它稍稍融化，吃起来比较柔滑，像慕斯的口感。
为了做最正宗的木槺布丁，专门网购西班牙进口的玛丽饼干，加上紫风车淡奶油，难以想象的美味！

材料： 4杯（方子来自薄灰）
动物性淡奶油200克、玛利亚饼干180克、炼乳45克
做法：
1、将玛利亚饼干用搅拌机搅打成细腻的饼干碎屑。
2、淡奶油打至缓慢流动状态加入炼乳，打发至出现纹路。（淡奶油打发时需要事先冷藏24小时以上，天热时最好隔冰水打发效果最好）
3、将打发好的淡奶油装入裱花袋里，在杯底铺上一层饼干屑，挤上一层奶油。
4、再撒上一层饼干碎屑。
5、挤上奶油，依次直到铺满杯身。
6、最后用筛网上面筛上一层饼干屑，装饰水果即可。
7、放进冰箱冷藏最少1个小时，开吃。