这是整形最简单的一种方法了
将面团滚圆发酵好后
用刀片任意割口
成品就漂漂亮亮的了
新入手的小篮子
拍照还挺上镜哈
生活就是这样
一点点小变化就能收获惊喜
新浪博客
这是整形最简单的一种方法了
将面团滚圆发酵好后
用刀片任意割口
成品就漂漂亮亮的了
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生活就是这样
一点点小变化就能收获惊喜
原料：
中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、自制酸牛奶160克（比较浓稠）
主面团：高粉16克、全麦40克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油15克
黑芝麻30克、小麦胚芽15克
做法：
1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
2、中种撕成小块，先加入除黄油以外的材料揉至成团，再加入黑芝麻、小麦胚芽揉匀。放入盆中盖保鲜膜醒发30分钟。
3、均匀分成2份后，再次排气滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
4、按扁排气，再次滚圆，放入烤盘中。烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
5、最后发酵结束，表面喷水，撒上高粉，用刀划痕。
6、入预热170℃的烤箱，中下层，17分钟左右至上色。其间加湿3次。
小贴士：
1、果仁可以根据自己喜好随意放
2、这款对揉面要求不是很高，出膜即可。
3、粗粮品种也可以经常变换
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