20分钟速成港人最爱的鸡蛋仔

2012-04-28 09:01阅读：

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鸡蛋仔是一种起源于香港的超人气街头小吃，据说最初是一间杂货店的老板为了不浪费破口的鸡蛋，而尝试
着加入面粉、油等配料后，把蛋糊倒入模具经过烘烤而成。后来模具被改良设计成小小的鸡蛋形状，不想竟从而
大受欢迎，成为了港人心中最经典最地道

的街头小吃之最。

这遍布香港大街小巷的美味鸡蛋仔，刚刚出炉的时候最是香气四溢，金黄的色泽让人一看就知道香脆无比，
浓浓的蛋香更是让人闻之心醉。咬上一口这酥脆的外壳，你会惊喜的发现里面竟然另有玄机，小小一粒的鸡蛋仔
中，上层竟是中空，下层却是软绵柔嫩的蛋糕体，独特的口感真是好吃的没话说，加之鸡蛋仔这可爱讨喜的外形
难怪连食尽天下美味的港人也对小小的街头小吃竟如此情有独钟。

这鼎鼎大名的鸡蛋仔永远销售火爆，想要一饱口福可是要经过漫长的大排长龙呢。其实这鸡蛋仔的做法特别
简单，即使是零基础的烘焙新手，也能信手拈来。不过是把加入砂糖的鸡蛋打发，接着倒入清水和植物油用蛋抽
搅匀，最后把过筛的低筋面粉、泡打粉拌匀就行，静置15分钟后，把蛋糊倒入鸡蛋仔模具中，每面烘烤上几分钟就大功告成喽，是不是出乎意料的简单，(*^__^*) 嘻嘻…… 20分钟速成港人最爱的鸡蛋仔

难怪会叫鸡蛋仔，真的是很像小小的鸡蛋呢O(∩_∩)O~

咬一口外皮香Q酥脆，内里上层中空，下层绵密柔嫩，真哒好好吃 20分钟速成港人最爱的鸡蛋仔

排排坐的鸡蛋仔们真的很可爱吧 20分钟速成港人最爱的鸡蛋仔

因为使用的是玉米油，所以是很清甜的口感，吃的再多也不腻呢

燃气灶的火苗主要在中间，所以上色会有一些不均匀，可以在烤的时候多翻几次面，多烤一下边角处

原料:

A.白砂糖 80克 B.清水 100克 C.低筋面粉 140克
鸡蛋 100克玉米油 50克玉米淀粉 20克
泡打粉 4克

将C中的低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉混合过筛

做法：
1.将C料中的三种粉类提前过筛备用
2.鸡蛋磕开放入一个较大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器将其打发
3.接着将B料中的清水倒入打发的蛋液中，用蛋抽将其打匀
4.接着将玉米油倒入，继续用蛋抽将其打匀
5.将步骤1中的粉类一次性倒入，用蛋抽将其拌匀后静置15分钟
6.将鸡蛋仔模具放在燃气灶上预热，接着刷上一层油
7.用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒满即可
8.合上模具后，翻一下面，加热30秒
9.接着再翻个面烤1-3分钟，然后另一面也再烤1-3分钟
10.关火后将其取出，喜欢卷一下的要趁热卷，依次将面糊制作完成即可

注意事项：鸡蛋仔取出后，要放在晾架上晾2分钟左右，这样散一下热气和水蒸气再吃，口感才外酥脆、内柔软

20分钟速成港人最爱的鸡蛋仔