牛奶鸡蛋土司我心目中的营养土司标准

飞雪无霜2011-04-08 08:47

牛奶鸡蛋土司我心目中的营养土司标准
做土司，不光要好吃，还要有营养。而做出有营养的土司无非是鸡蛋和牛奶。我心目中的营养土司一定要这两样。才好才够营养。而超市的土司可能也就是水和面粉了。虽然香味很浓，可是和自己家做的这种香味完全是两样。牛奶鸡蛋土司我心目中的营养土司标准

原料
高粉200克，低粉80克，牛奶170克，鸡蛋15克，盐4克，酵母5克，白糖40克，黄油28克
少许蛋液刷表面。
做法
1，所有材料除黄油外揉至光滑，再加入黄油揉至出膜。很多人问什么叫出膜，就是出了一层薄膜，象口香糖似的。那种膜，还不容易破裂。多做做就知道了，呵呵。
2，放入容器中发酵。盖上保鲜膜，这样面团不会干燥。
3，发酵至两倍大。关于发酵，不一样的室温不一样的面团，也不一样的。这只能根据您的经验。一般28度左右的环境中会有一个多小时吧。象我家现在这样10度左右，我会发酵三至四个小时。如果是冰箱一般10个小时左右。
4，手沾些面粉，扎进面团中，有个小洞，不会反弹或者反弹极其缓慢。如果四周的面团一下子就塌了，说明发过了。面团就不能用了，或者可以做为中种。发酵过的面团会有股酒味。如果用这种面团来制作面包，拉升力不够，面团组织会相当粗糙。牛奶鸡蛋土司我心目中的营养土司标准

5，发酵好的面团，分成两个均等的面团。盖上保鲜膜，先醒10分钟。为什么在制作的时候，一再强调，醒一会儿。就是为了让面团能够有足够的松驰时间，面团才会听你的话。
6，擀长，卷起。再醒10分钟。这也要注意，根据室温，如果你室温比较高，10分钟面团都开始发酵了。那就得放冰箱里醒了。
7，再擀长卷起。两次擀卷，面团才能更好的放入土司盒中。
8，放入土司盒中的面团最好是两端顶着土司盒。这样发酵的时候才能发满。不会土司出来的形状不好看。牛奶鸡蛋土司我心目中的营养土司标准

9，发酵至土司模的9份满，因为我这个面粉量稍多，所以发酵的要稍满一点。
10，再均匀的刷上蛋液。烤箱180度预热，上下火，最下层，30分钟即可。牛奶鸡蛋土司我心目中的营养土司标准

飞雪有话说
1，鸡蛋可以用一个，但牛奶的比例就要降低。
2，擀的时候，要注意力度，不然烤出来的土司会有空洞。
3，一定要给面团醒的时间，这样面团才会听你的话。
4，面团稍湿一点，烤出来的土司才不会干。
5，做好的土司，一般沾果酱吃，也可以烤着吃。那种比较脆。还可以做奶酥厚片，迷你批萨。所以，学好土司真是好处多多啊。牛奶鸡蛋土司我心目中的营养土司标准

七点四十,面团还没发好,放冰箱中午再烤
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2011-04-06
土司已经二次发酵,我现在去菜场买鱼片鱼片,做酸菜鱼,大家早上好
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2011-04-06
这还只是半成品,明天一炸最关键,即要脆又要酥,里面还要嫩
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2011-04-05
我婆婆家的藕长得真给力,切开看没一个圆的
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2011-04-05
土司面团先在冰箱呆一晚上
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2011-04-05
今天的全麦土司就靠它了
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2011-04-05
我弟家小孩
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2011-04-04
这个喜糖罐我第一次见
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2011-04-03
一边看电视,一边吃喜糖
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2011-04-03
我女儿昨天中午把两只小乌鬼拿出来在卧室阳台上晒太阳，结果忘记拿回去了。再结果，我们找了一晚上也没找到。可怜的小乌鬼！再找不到没水喝，就。。。。我都不敢想了。不知道哪里去了
2011-04-02
我想买个电压力锅，哪个牌子好啊？？
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这什么广告?都打到我家门口了
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2011-04-01
昨天早上去买菜。回来跟老公得意地说，今天的青菜买的可便宜。到了中午，老公洗菜的时候说，你说的便宜的青菜呢？我找半天没找到。看来便宜是便宜，但被我不知道丢了哪了。老公说，还好还好，青菜虽然没带回来，你自个儿能回来就好啊。
2011-04-01
一个个发的好可爱
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