核桃塔vs火腿咸塔

火腿咸塔 塔皮制作
原料
黄油20克，糖粉15克，鸡蛋7克，低粉35克
馅料
熟玉米粒40克，青豆40克，火腿肠40克，沙拉酱25克，番茄酱少许
份量
小蛋塔模六个
烤箱温度
220度烤15分钟
做法
1，黄油软化后倒入一个无油无水的容器中并加入糖粉
2，用打蛋器打发至变白，呈羽毛状
3，分两次加入蛋液
4，再加入过筛后的低粉自下而上搅拌均匀，并放保鲜袋中在冰箱冷藏两个小时以上


5，取出塔皮后，慢慢地放到小蛋挞模里
6，玉米粒，豌豆粒，火腿切粒，加入沙拉酱搅拌均匀
7，倒在小蛋塔模里
8，上面挤上沙拉酱，烤箱220度预热，中层，上下火，烤15分钟。


核桃塔
塔皮制作
原料
黄油45克，糖粉30克，鸡蛋15克，低粉75克
馅料
白糖80克，黄油18克，鸡蛋一个，面粉10克，碎核桃100克
分量
6寸深批萨盘一个
烤箱温度
180度35分钟
做法
1，黄油软化后倒入一个无油无水的容器中并加入糖粉
2，用打蛋器打发至变白，呈羽毛状
3，分两次加入蛋液
4，再加入过筛后的低粉自下而上搅拌均匀，并放保鲜袋中在冰箱冷藏两个小时以上


5，取出来后，擀成圆的面片，比批萨盘略大，再铺在批萨盘上，将边缘去掉
6，再放入冷藏室30分钟
7，制作馅料：黄油加入白糖搅拌均匀
8，再分次加入蛋液


9，搅拌均匀后的样子
10，再加入过筛后的面粉
11，搅拌好后，加入切碎的核桃
12，倒在塔皮上


13，烤箱180度预热，中层烤35分钟
14，取出后
15，脱模
16，上面淋上巧克力线。（巧克力隔水融化后，放入裱花袋中，裱花袋剪一小口子，就可以轻松挤出巧克力线）

飞雪有话说
1，塔皮制作的时候，适合经常松驰一下。
2，放入模具中，不要直接烤，也要松驰一下，才不会烤时回缩。
三年后和三年前比，有进步没？

2011-06-16
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