很多人都会埋怨我的面包为什么做得不好吃。说实在，去年以前，我也是这么认为的。其实这个做面包就象打仗一样，只有知已知彼，才能百战不殆。有些朋友问我，什么是出膜，为什么我的面团不出膜？我说你有看过我的手工揉面视频吗？她说，好象有。这个，我只能说你的功课没有做好。网络上的面包高手，很多，也有很多的揉面视频和图片。细心一点，仔细观察。做面包的各种状态。这样，才是做好面包成功的第一步。
一个面团，要想做出好吃的面包。首先就应该过了出膜这一关。如果连膜都出不了，那下面的面包，我们能期待是怎么样的结果呢？这就象我们的学习一样，小学的时候学习好，初中的时候学得就不会吃力。初中的时候学习好，高中的时候才能轻松考取大学。
第一步没有做好，关系到后面面团的状态。面团揉好后，发酵也是一个关键点。如果发酵不足，面团还没有发至两倍大。膨胀力不够。如果发酵过了，面团一按就出现气球憋气的状态，这样的面团也是做不出好吃的面包的。所以多积累经验才是最重要的。
我有一个顾客，对面包就有着浓厚的兴趣。晚上做了一个面包，觉得很好吃。第二天早上四点起床
