开始吃素其实不难，只要以循序渐进的方式，逐渐减少肉类的食用量即可。一开始，可先尝试锅边素与方便素，或是一天只吃一餐素食，再逐步增加素食的比例，并以蛋、豆类补充蛋白质摄取量。
若你不打算茹素，只是想降低肉食的份量，也建议你循序渐进的方式降低肉量，以免一开始不适应，难以抗拒大口吃肉的畅快感，反倒无法建立起好习惯。
很多刚开始茹素的朋友，或是原本习惯每天大鱼大肉却打算降低肉食量的朋友，常会遇到一个情况，就是很容易感到肚子饿，怎么吃都吃不饱，似乎只有吃到肉才会有饱足感，让刚开始茹素或是刚开始减少肉食的朋友非常困扰。
这是因为从肉食改至素食，热量摄取减少之故，你可以检视一下自己的饮食内容，不要一下子减少太多的热量摄取值，以免造