自古红颜怕白发，然而何尝是红颜怕迟暮。正是人类不服输的心理，总希望自己能“回天”，能实践“人定胜天”的愿望，期望战胜自然，不仅仅要战胜自然的循环，还希望能消除一切衰老的表徵。
何首乌就是在这种情况下被发现的药草，《本草纲目》说：“气温味苦涩，苦补肾，温补肝，能收敛精气，所以能养血益肝，固精补肾，健筋骨，乌髭发”。古代医学常用此味药材治肝肾阴亏、发须早白。现代中医更用其治慢性肝炎、动脉硬化诸症。
据传说，古时候有个何老人，有一天，何老人采集野菜，不小心采到一种叶如心脏，根如芋，开着小白花的植物，回到家来，吃了这种植物。日子久了，何老人某日突然发觉到自己的头发，不知什么时候由花白转为乌黑，身上也没有那么多的病，而