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墨西哥酱烧牛肉:圣诞色调的菜扮靓节日餐桌

2008-12-24 08:33阅读:
墨西哥酱烧牛肉:圣诞色调的菜扮靓节日餐桌
墨西哥酱烧牛肉

新年在人们心目中总是离不开纷飞的雪花,其实在南半球,在没有季节之分的赤道地区,新年却是炙热的。在中美洲的墨西哥,圣诞大餐是火辣的,当地人的饮食离不开辣椒、番茄和玉米,用这些食材做出来的菜就像热情似火的墨西哥帽子舞一样,洋溢出眩目的色彩。
墨西哥酱(Salsa),即可以冷食,也可以热吃,烹炒菜、做酱肉,酱汁中包含了辣椒、番茄、洋葱、玉米淀粉等,酸辣适中,增进食欲。用它做主要调味料,做了道酸辣墨
西哥酱烧牛肉,也给家庭餐桌上添些喜庆色彩。
墨西哥酱烧牛肉:圣诞色调的菜扮靓节日餐桌
墨西哥酱烧牛肉

材料:牛键子( 500),蚕豆(100),洋葱半个,香菜2根;
盐,料酒,白糖,老抽,墨西哥酱(100),番茄沙司(2勺),黑胡椒粉
煮肉调料:干辣椒2个,香叶5片,桂皮;
墨西哥酱烧牛肉:圣诞色调的菜扮靓节日餐桌
步骤:
1、 蔬菜洗净,洋葱切条,香菜切小段,蚕豆用开水焯熟,捞出待用;
2、 牛键子洗净、切块,用料酒泡一会儿,再过一下开水,然后放入高压锅,加入煮肉调料,水开之后压阀,焖上30分钟,或放入炖锅小火炖上约3小时,直至肉软烂,捞出沥水待用;
3、 炒锅放入少量食用油,油热放入洋葱,煸炒出香,再放入牛肉块,翻炒,依次加入墨西哥酱、番茄酱、1勺老抽和1勺白糖,再将焯熟的蚕豆放入,放入切好的香菜段,撒上盐和黑胡椒粉,混合均匀,关火,即可盛盘,搭配烤饼食用。
小提示:加上点老抽比较符合咱中国人的口味,加少量白糖起提鲜的作用,不加也行呢!

红色和绿色,都是感光度极好的颜色,看起来不相配,却呼唤出浓厚节日气氛之“圣诞色”,往往一点能够带动一片,相当靓丽的组合,撞击人的眼球。墨西哥酱烧牛肉,并附上其他共19道圣诞色调的菜式,让这些明快的滋味好菜扮靓节日餐桌吧!

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