【酥粒蜜豆辫子包】——好做好看又好吃的能量面包

2014-04-02 08:26阅读:
【酥粒蜜豆辫子包】——好做好看又好吃的能量面包

【酥粒蜜豆辫子包】——好做好看又好吃的能量面包
一开始做面包,会觉得做吐司是最简单的,尤其是初次使用面包机制作时,不必动手出来就一又大又香的大吐司,真是超方便。其实,那真是“出生牛犊不怕虎”,不懂方会如此无知。


慢慢知道,其实做一个合格的吐司是最难的,当然,如果你仅仅想要一个咬得下,可以填饥的大面包那又是例外。


新手还是做小面包,揉面不必一定到“手套膜”,且造型还多变,只要温度不离谱,酵母不失效,出来一定会让你有成就感的。


我是辫子控,平日里也挺爱折腾头发,三股、四股、五股自是不在话下,蝎子辫、蜈蚣辫也能轻松拿下,所以面包也得来“辫子”。


三股是辫子包中最简单的,不过可以在辫子中夹入馅粒,那样就不简单了,味道的层次也出来了,红豆沙、蜜豆都很甜,使用时适量即可。


表面的酥粒不仅让面包样子更漂亮,口感上也有很大的提升,小伙伴们快试试这款好做、好看又好吃的
小面包吧!

【酥粒蜜豆辫子包】
【酥粒蜜豆辫子包】——好做好看又好吃的能量面包
材料(可做6个):
中种A:牛奶150克、高粉260克,细砂糖10克,酵母2
主面团B:高粉100克,鸡蛋1个,细砂糖30克,盐4克,奶粉15克,酵母2克,黄油25
馅料C:红豆沙30克,蜜豆80
香酥粒D:低粉或杏仁粉50克,黄油25克,白糖30
表面装饰E:全蛋液少许




【酥粒蜜豆辫子包】——好做好看又好吃的能量面包
做法:
1将材料A中的所有材料和成团,放入冰箱冷藏发酵18小时以上(不要超过72小时)。
2、制作香酥粒,先将材料D中黄油软化,和白糖混合,再加入低筋面粉拌匀成疙瘩状,用叉子子叉成小颗粒,装入保鲜袋放入冰箱冷藏保存。
【酥粒蜜豆辫子包】——好做好看又好吃的能量面包
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3、将中种撕成小块,加入主面团中除黄油外所有材料。
4、将面团揉至能拉出较厚的膜时,加入黄油,黄油完全吸引后的面团,光滑、延展性好,不粘手。
5、面团处理成33的小面团,滚圆,盖上保鲜膜松驰20分钟左右。
6、将面团擀成椭圆形,压薄其中一边。
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7、在靠近面团的厚边涂上薄薄一层红豆沙,均匀撒上蜜豆。
8、卷成细长条,两头搓尖备用。
9、三条都做同样处理。
10、捏紧其中一头,将处理好的面团辫子,另一条也同样捏紧。
【酥粒蜜豆辫子包】——好做好看又好吃的能量面包
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11、编好的辫子包放在铺了烘焙纸的烤箱上,盖上保鲜膜,于35度左右温暖湿润的空间里进行二次发酵。
12、约4560分钟后,面团会涨发到原来的2.5倍大左右。
13、刷上一层薄薄的全蛋液。
14、均匀撒上提前制作好的香酥粒。
【酥粒蜜豆辫子包】——好做好看又好吃的能量面包
15、放入预热好的烤箱,中层,上下火180度,18分钟。
16、烤焙结束后立刻取出,放在网架上晾凉后装袋保存。




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小贴士
◎关于材料:以上材料可做6个面团量为100克的辫子包,为了不使面包粘连,我分成两盘做的。如家中只有一个烤箱,且烤箱较小,材料可以减半操作;另香酥粒放入冰箱冷藏保存,可使用多次;表面全蛋液可将主面团材料鸡蛋先打散,预留少许即可。
◎面团的方子可以有很多种,选一个你平常喜欢用的方子即可,直接法也可以,但要做造型的面包的面团,不宜过分湿软。
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