蛋饺的味道您还记得吗？

2011-09-15 07:33阅读：

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不知道为什么，我总觉得蛋饺有种秋天的味道。或许是它金黄色的外表，或许是它元宝样的造型，都预兆着收获季节的美好。

小时候家里吃蛋饺并没有确定的时间，偶而才能吃到一次，好像跟年节也没太大关系，突然有那么一天，放学回来，看见姥姥站在煤炉前摊蛋饺，于是便激起无限惊喜，可能也因此对于蛋饺有着特别深刻的印象。

摊蛋饺是件很费功夫的事儿，以前家里人多，每人吃上三五个蛋饺就得摊上小半天。那个年代，肉和蛋就算

分开来，也能算得上是奢侈品，像这样一次把它们搁一块那简直可以说是败家了。其实，精心做菜也是一种对美好生活的向往。

小时候姥姥摊的蛋饺都是用来红烧的，金黄的外皮裹上一层酱油色，特别诱人。还有那个红烧的酱汁，精华呀！拌饭那个香哪

一般做蛋饺都要用大勺来做，那样比较好把握蛋皮的圆度，但有时候手边不一定有合适的勺子。用大炒锅一样可以做出漂亮的蛋饺。我打小看见姥姥都是直接用炒锅摊出一个个鼓鼓囊囊的金元宝，这手艺，俺有责任传承下去。再说了，咱有摊煎饼的功底儿在那呢。一撸袖子，直接上大铁锅

蛋饺刚摊好是不能吃的，因为摊蛋饺的过程仅仅是把外面的蛋皮给摊熟了，里面的肉馅还生着呢。我们家老鼠特别喜欢吃茄汁味儿的，西红柿鸡蛋的味道那本来就是绝配，所以我就做成了茄汁蛋饺。蛋饺还可以红烧、打火锅，也可以蒸着吃，看自己喜欢吧，只要进一步加热熟透都可以。

今儿这照片拍的实在让人郁闷，天色太晚了，直接开着日光灯用手机拍的，光线那个平呀。