可爱逼真的鱼形面包-祝大家新年快乐～年年有余！附超多款面包吐司

番番嘎嘎2011-02-01 10:30

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过两天就春节喽，在这里代表乌咪和乌弟给大家拜个早年，祝男同志帅女同志美小朋友们聪明又可爱，最好新年都发大财，最重要的祝大家身体也健康，万事如意啦～～～
这一要过年呐，街上、商场里，哪哪都是人，热闹的哟，都在备置年货添添新衣啥的。我咧，对穿的没啥兴趣，反正俩孩子衣服都淘宝了，所以还是没事研究吃喝～，对我来说吃最重要，哈哈！加上最近也比较勤快的恢复更新博客，就想做些能映景的点心放上来讨个好彩头～，正好在书上看到鱼形面包，激动的咧，造型可爱逼真极了！立马动手就做！步骤多了一点，但是非常非常的好吃！
它可以说是中种，也可以说是老面。我自己是先做了一份白吐司，留出了一份面团放冰箱冷藏，第二天才拿来做的造型面包。或者是要当中种直接揉完基础发完立马开造鱼面包，也是可以的，就看你自己安排了。需要说明一下，白吐司非常好吃，等于一次放了两个面包方子。哈哈
（以下学自简易家庭面包制作）
中种材料：（可做两条吐司）
高粉500克，细糖35克，盐10克，速发酵母10克，蛋50克，水240克，无盐奶油35克，
做法：
1、除奶油外的所有材料搅拌成团，加入黄油，搅拌至将面团撑开，有不易破裂的均匀的薄膜。
2、滚圆后放入盆中发酵约40分钟（发至戳洞不回弹，不回缩为准）
3、取出面团排气后，留下250克面团一份，（中种到这里就可以和下面主面团的材料一起做了）。保鲜膜包好后放入冰箱冷藏备用。
4、余下的面团分割成2份，滚圆后盖上保鲜膜静置15分钟。取出撖成长舌状，由上而下卷成圆筒状，再次擀开后将面团卷起。放入吐司模中，盖上湿毛巾或保鲜膜，发酵至模具9分满。
5、在表面刷上蛋液，入预热好的烤箱170度30-40分钟左右，表面金黄为准。完成后即刻脱模，放凉后切片即可。
造形面包材料：（可做8个）
高粉225克，细糖50克，盐2克，蛋25克，酵母5克，中种面团250克，水60克，无盐奶油30克
做法：
可爱逼真的鱼形面包-祝大家新年快乐～年年有余！附超多款面包吐司

单独放大看一下鱼的细节，剪法～～好过我说上一大堆。介个面团是相对比较Q的，操作时记住不要用力扯来扯去，弄断面筋～～
鱼的造型是学书上的，还有一些别的造型我没玩。兔子形状是我自己想的，当时就是想弄一个卡通版的兔子而已，不过，还是面团的时候很可爱，结果烤完后脸蛋发起来变大了，耳朵却变短了。要是有同学也想弄这造型，记得把脸蛋部分再缩小一圈，耳朵再撖长一点，烤完就会更像更可爱！！
话说，简易这本书我是越来越喜欢，面团好操作，成品也好吃。上回的香甜果酱排包也是学这书上的，很香软，有做过的同学就知道多赞啦～而这个造型面包呢，口感是松化的，就和牛排店里配的香蒜面包片是一个口感，带着乳香味，非常非常的赞，香蒜面包我以前也做过，在这：一个是普通做法的香蒜面包!(自制蒜蓉奶油酱)，一个是老面法木材面包，都很好吃，推荐喽。
可爱逼真的鱼形面包-祝大家新年快乐～年年有余！附超多款面包吐司