我曾在木瓜银耳羹里提过，银耳是阴柔之物，和冰糖一起会加重它的凉性和润滑性，如果肠胃不好，平素怕冷则不适宜食用。那是否有方法能减轻一些它的凉性，发挥它滋养的功效？用它与肉类搭配，做成咸味汤羹，则不会象甜汤那样容易导致肠胃不适。
今天介绍的银耳红枣瘦肉羹，用银耳搭配补血养颜的红枣，与瘦肉同煮，减轻银耳的凉性，增加益血滋养的效果。
营养功效：
银耳：能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。它滋润而不腻滞，具有安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。
银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除