五分钟干烧大明虾，最入味的大虾吃法

干烧是指小火烧制，使汤汁浸入主料内或粘附于主料上的烹制方法。成品只见亮油而不见汤汁，浓香入味。
明虾个头比较大，普通做法难以入味，特别适合干烧。
晚上天气已暗，拍的不清楚

干烧通常会用到一些酱料和肉末等，而我做干烧虾只用大蒜、香葱和香菜，更加突出鲜虾的原滋原味，避免抢味。
做的过程中有三次炒虾，第一次干炒是为了去除虾身多余的水分，使虾肉更加紧致结实，第二次油炒是为了让虾壳酥脆，第三次焖炒是为了让虾更加入味。说起来看似麻烦，其实炒制过程差不多五分钟就能搞掂。
经过三炒，大虾干香入味、皮脆肉紧，下酒下饭，香的让人停不了口，绝对是周末好菜，不信你试试。

主材：明虾
配料：大蒜、香葱、香菜
调味料：盐、玫瑰露酒、生抽
1、鲜虾剪去虾枪、虾须，挑去沙包和虾线，冲洗干净备用。买回来的活虾如果不马上吃，一定要垫冰保鲜。

2、锅烧热，不放油，倒入虾翻炒一分钟至干爽，虾身变红盛出，锅洗净。

3、热锅热油，倒入干虾煎炒一分钟，虾壳变脆盛出，重新洗锅。

4、热锅加少量油，爆香蒜碎、葱白和香菜杆碎。

5、倒入煎过的虾，加盐，翻炒片刻，加少量水，焖至水干，加入葱叶和香菜叶，沿锅边淋少量玫瑰露酒，加一点点蒸鱼生抽，翻炒收汁即可，这个过程约两分钟。

贴士：1、最好选用比较大个的虾，如老虎虾也适合些做法。2、过大的虾可开边后更入味。3、步骤3炒虾时会将虾头中的油逼出变红，盛出后重新洗锅再爆配料是为了避免虾油长时间爆炒变焦。4、盐要稍多点才容易入味。5、没有玫瑰露酒可用高度白酒代替。6、蒸鱼生抽可用普通生抽加少量白糖代替。

※¤※※¤¤※※※¤¤¤※※※※¤¤¤¤※※※※※¤¤¤¤¤※※※※※※
永远的无肉不欢

粉蒸牛肉 客家咸鸡

土匪鸭 盐焗鸡


煎牛扒 培根卷

花雕鱼头汤 苦瓜煎蛋

排骨烧粽子 豉油鸡

蒜苔炒肉丝 糖醋小排


客家煎酿豆腐 家常豆腐

芽菜肉末炒四季豆 泡菜炒鸡杂

水煮牛肉 农家小炒肉

凤凰投胎 猪脚姜





红烧狮子头
更多主食

芝士焗土豆泥

蒜苔肉酱面 水晶蒸饺

广东杂豆肉粽 腊汁肉夹馍

春饼 糯米鸡

红油抄手&鸡汤馄饨 肠粉

北方菜肉包 炸酱面

陕西凉皮 鸡丝凉面


海鲜至尊批萨 黑椒牛肉至尊批萨

轻乳酸蛋糕 超软卡士达排包

老式面包 小山蛋糕卷

北海道戚风 蔓越莓饼干