新浪博客
的烤盘大小不同，第一次试验虽然减了量，烤出来的蛋糕片依然偏厚，一卷就断裂了，而且家用小烤箱的上色容易不均匀。
这是第一个小山卷，当时只买到了总统的淡奶油，打发状态很差，后来带给朋友的就没有用这个，另外煮了卡仕达酱作为夹心，但是我发现还是淡奶油最搭这款蛋糕卷。
、鄙视
、悲伤
、愤怒
和抓狂
。我只能安慰你说：去日本虽然来不及订这款蛋糕，别忘了一定要隔着橱窗看一眼哦！
原方子：蛋黄120g, 细砂糖15g, 蜂蜜30g, 低粉70g，蛋白160g,细砂糖65g，无盐黄油15g,牛奶35g
原方子烤盘的尺寸是30CM*28CM
我减量后的配方：蛋黄84g, 细砂糖56g（蛋黄和蛋白的糖我合在一起了）, 蜂蜜21g, 低粉49g，蛋白112g,无盐黄油11g,牛奶25g
我的烤盘尺寸：底部是20CM*27CM，上部是24CM*30CM
原方子的夹馅是栗蓉，用淡奶油或者卡仕酱代替都不错。
1、蛋黄、蛋白分别称重，牛奶和黄油放入同一个碗中。(减量后的蛋典是4个)
2、准备好细砂糖、蜂蜜和低粉。
3、烘焙纸四个对角斜剪一刀，并把尖角剪掉，手指涂食用油在烤盘上随意点几下，便于烘焙纸更加服帖地粘在烤盘上。
4、蜂蜜隔水加热到约40度，蛋黄加10克细砂糖混合均匀，加入蜂蜜搅拌至略发白。
5、蛋白分三次加入剩余的白糖，打发至湿性发泡。
6、取一半蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀。
7、面粉加入蛋黄糊中，抄底翻拌均匀，加入另一半蛋白拌匀。
8、牛奶和黄油提前隔热水加热到约80度。
9、牛奶和黄油混合均匀，趁热慢慢洒到蛋糕糊上，翻拌均匀。
10、烤箱预热170度，蛋糕糊倒入烤盘中，震出大气泡，送入烤箱中上层，烤12分钟。
11、蛋糕片烤好后取出摔两下，移至烤网上，先把四周的烘焙纸撕开，彻底晾凉后，取一张新的烘焙纸盖在蛋糕面上，另外用一块平板把蛋糕倒扣过来，底面朝上，撕去烘焙纸，尾部修成斜面。
12、在准备卷起的那头划两刀，深度约为蛋糕片的一半，不要切断，铺上打发好的淡奶油，利用擀面仗帮助卷起蛋糕，用烘焙纸包好后放冰箱冷藏2小时以上。
贴士：1、打发蛋白时一定要注意不能打过头，接近湿性状态成品更加细腻。2、蛋白加糖时不同于以往的戚风蛋糕卷，在蛋白起鱼眼泡后要尽早分三次加入白糖，基本上在蛋白糊还没有明显纹路的时候就加完白糖了，这样虽然会延长一点打发的时间，但是蛋白糊会更加细腻，不容易消泡。3、混合面粉的时候不用担心消泡，事实上这时候的蛋黄糊即不容易消泡也不会起筋，一定要捞底翻拌均匀。4、牛奶和黄油的混合液最好顺着橡皮刮刀慢慢洒在蛋糕糊表面。
※¤※※¤¤※※※¤¤¤※※※※¤¤¤¤※※※※※¤¤¤¤¤※※※※※※
更多主食
香葱鲜肉包
老面馒头
腊汁肉夹馍
煎饼
海鲜至尊批萨
布朗尼
这是第一个小山卷，当时只买到了总统的淡奶油，打发状态很差，后来带给朋友的就没有用这个，另外煮了卡仕达酱作为夹心，但是我发现还是淡奶油最搭这款蛋糕卷。
、鄙视
、悲伤
、愤怒
和抓狂
。我只能安慰你说：去日本虽然来不及订这款蛋糕，别忘了一定要隔着橱窗看一眼哦！
原方子：蛋黄120g, 细砂糖15g, 蜂蜜30g, 低粉70g，蛋白160g,细砂糖65g，无盐黄油15g,牛奶35g
原方子烤盘的尺寸是30CM*28CM
我减量后的配方：蛋黄84g, 细砂糖56g（蛋黄和蛋白的糖我合在一起了）, 蜂蜜21g, 低粉49g，蛋白112g,无盐黄油11g,牛奶25g
我的烤盘尺寸：底部是20CM*27CM，上部是24CM*30CM
原方子的夹馅是栗蓉，用淡奶油或者卡仕酱代替都不错。
1、蛋黄、蛋白分别称重，牛奶和黄油放入同一个碗中。(减量后的蛋典是4个)
2、准备好细砂糖、蜂蜜和低粉。
3、烘焙纸四个对角斜剪一刀，并把尖角剪掉，手指涂食用油在烤盘上随意点几下，便于烘焙纸更加服帖地粘在烤盘上。
4、蜂蜜隔水加热到约40度，蛋黄加10克细砂糖混合均匀，加入蜂蜜搅拌至略发白。
5、蛋白分三次加入剩余的白糖，打发至湿性发泡。
6、取一半蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀。
7、面粉加入蛋黄糊中，抄底翻拌均匀，加入另一半蛋白拌匀。
8、牛奶和黄油提前隔热水加热到约80度。
9、牛奶和黄油混合均匀，趁热慢慢洒到蛋糕糊上，翻拌均匀。
10、烤箱预热170度，蛋糕糊倒入烤盘中，震出大气泡，送入烤箱中上层，烤12分钟。
11、蛋糕片烤好后取出摔两下，移至烤网上，先把四周的烘焙纸撕开，彻底晾凉后，取一张新的烘焙纸盖在蛋糕面上，另外用一块平板把蛋糕倒扣过来，底面朝上，撕去烘焙纸，尾部修成斜面。
12、在准备卷起的那头划两刀，深度约为蛋糕片的一半，不要切断，铺上打发好的淡奶油，利用擀面仗帮助卷起蛋糕，用烘焙纸包好后放冰箱冷藏2小时以上。
贴士：1、打发蛋白时一定要注意不能打过头，接近湿性状态成品更加细腻。2、蛋白加糖时不同于以往的戚风蛋糕卷，在蛋白起鱼眼泡后要尽早分三次加入白糖，基本上在蛋白糊还没有明显纹路的时候就加完白糖了，这样虽然会延长一点打发的时间，但是蛋白糊会更加细腻，不容易消泡。3、混合面粉的时候不用担心消泡，事实上这时候的蛋黄糊即不容易消泡也不会起筋，一定要捞底翻拌均匀。4、牛奶和黄油的混合液最好顺着橡皮刮刀慢慢洒在蛋糕糊表面。
※¤※※¤¤※※※¤¤¤※※※※¤¤¤¤※※※※※¤¤¤¤¤※※※※※※
更多主食
香葱鲜肉包
老面馒头
腊汁肉夹馍
煎饼
海鲜至尊批萨
布朗尼