老家的大饼 2006-12-22 16:27阅读: http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1264886502 老家的大饼 李晓东 我是东北生、东北长的地道东北人, 却偏爱吃河北老家的大饼。我的老家在河北省宝坻县(现在隶属于天津市),我这饮食口味之所以“初衷不改”,也许血液中流淌的是老家人的基因。 老家大饼的做法是:用温水和面,面要软,然后把面擀成大大薄薄的片,先撒上少许精盐和花椒面,用手抚均匀,再滴上少许油,掀起面片, 上下左右地将油沾均匀,再撒上葱花后将已经沾均匀油的面片松松地卷成“面卷”,然后用刀将“面卷”切成小段, 两头捏严, 防止漏油,再顺一个方向拧上几个“劲”,最后用手压平,再用擀面杖擀饼成形,将其放入平底锅温火烙之,并不放一滴油。