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虽然最近的天气热得令人难受，但比起新加坡、泰国东南亚地区，上海的炎热也似小巫见大巫。然而温度不但没有减退人们对素食的热情，反而以不同的酱料，以及多样化的烹调手法，激起大家的胃口。
酱料在泰国餐中占有举足轻重的地位，使用较广泛。它除了可以为菜肴增味之外，将其拿来拌饭也是一种常用的食法。
泰国菜的酱料文化可谓博大精深，特别是制作沙嗲酱的技法，仿佛是上天赐与的特殊才能。几乎所有的泰国人都会做沙嗲酱，而且完全随性而至，从来不担心食材比例的问题，但是做出来的成品，味道及口感均八九不离十，令人喷喷称奇，好生心羡！
在泰国吃素其实相当方便，在街上的餐厅，除了少数路边摊之外，几乎都有素食的菜单。进到餐厅里面，打开菜单就可清楚的看见Vegetarian的菜单，如果找不到，只要告诉点餐的人自己是Vegetarian（素食者），通常服务生就会告诉你，哪些菜是可以做成素食料理。通常只要不是以肉类为主要材料的料理，餐厅都有办法变出一道道素食料理。
首先在泰国，通常只要白肉都算是素食，尤其是海鲜料理，基本上许多欧美人士甚至邻近的日本，也都会认为是素食的料理食材，因此在点菜时，如果服务生没问，记得要提醒他们一下，不然到时菜里多出了小鱼干，或是加了泰国菜常用的鱼露、虾酱，那可真滴是阿弥陀佛了！此外，中国的素食者大多不吃葱、蒜、韭菜，因此在点菜时，记得要特别注明不要加入这三种辛香料。
食材
黄飞红香脆椒
香茅
柠檬叶
胡萝卜
香菜
罗勒
制作
1．
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6．
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可以查看菜品的详细做法
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