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【烘焙心情】——西瓜吐司   （组图）

2014-07-23 12:15阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1358714013

【烘焙心情】——西瓜吐司 <wbr> <wbr> <wbr>（组图）
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【烘焙心情】——西瓜吐司


炎炎夏日里来块西瓜解暑吧，O(∩_∩)O哈哈~
这里没有色素哦，红色的是天然红曲粉，绿色的自然是抹茶粉，瓜子是黑加仑果干。
这款西瓜吐司绝对不是外貌协会的，汤种再加上淡奶油、奶粉和牛奶，其组织细腻绵软香甜！


【西瓜吐司】
原料：高筋面粉 216g、汤种 72g、淡奶油 24g、奶粉 12g、白砂糖 32g、盐 3g、干酵母 4g、牛奶 32g-40g、全蛋液 36g、黄油 20g、黑加仑果干 50g、抹茶粉适量、红曲粉适量

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做法：
1、制作汤种：容器内加入15克面粉，加75克清水拌匀，用小火熬成糊状即成汤种。取72克备用。
2、后油法将面团揉至扩展阶段。
3、将揉好的面团按1:2:1分成三个面团，取一个小面团滚圆，另一个小面团添加抹茶粉揉匀，大面团添加红曲粉揉匀。
4、三个面团分别发酵至原来的2.5倍，将发酵好的面团排气后松弛15分钟，其中大面团添加黑加仑果干揉匀。
5、将白色面团擀成长方形将红色面团包入，捏紧边。
6、将绿色面团擀成长方形将白色面团包裹进去，捏紧边。
7、将面团放入吐司模，第二次发酵至八九分满，170度预热烤箱，烤40分钟左右。

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