古代夏天热衷吃“酪”消暑解渴【橙酪】

2011-05-11 08:53阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1474521971

小满将至,夏日汹涌来临，有许多新生,也有蘼草退场,从幼稚到成熟,从春花到秋果,生命孕育是一个辛苦漫长的过程。
每年5月，众芳暄妍果实成熟遥遥无期，来自大西洋彼岸的新奇士鲜橙就丰收上市了，黄澄澄的果肉饱满欲滴,酸甜适口,芬芳宜人，和秋天的水果一样肥美。
这时，也是各种饮料摩拳擦掌各显神通的黄金季节，远在唐宋时期，“酪”已是夏天最受青睐的饮品，诗人用“浆味如酪”来形容饮品的可口，我们今天仍然延续“甘甜如醴酪”的说法。夏天水草丰茂，动物奶水最充足，做成的半凝固食品曰“羊酪”、“奶酪”；果实煮成浆成酪（《汉书·食货志》），如

杏仁酪、橘酪……
徐珂《清稗类钞》中记载了多种酪的做法，如“橘酪”：各种橘实，味香而甜，能增进食欲，辅助消化。若制成橘酪，自成一种风味。法用蜜橘或广橘二三枚，剥其皮，再将内皮撕下，去核待用。先将热水一大碗，在锅煮沸，倾入与冷水调和之藕粉适宜（过多则太厚，味因不佳），用箸不停手调和之，徐加入剥净之橘肉。待略沸，即取起。复用剩下橘皮，以手挤紧使皮中所含之香油射入酪中，香味更浓。

主要食材:
新奇士鲜橙…………… 1个
藕粉…………………… 25克
冷水…………………… 700毫升
白糖…………………… 适量

主要做法:
1、将650毫升清水在锅中煮开；
2、将鲜橙的果肉剥出，放入锅中；
3、随之用50毫升冷水将藕粉调匀，放入锅中；
4、食用前加入白糖，
5、再挤出少许橙皮的汁液调味更佳。

特点：简单实用，开胃解暑

33道水果佳肴：

榴莲酥	水果冰粥	红楼梦的果茶	橙汁川北凉粉
柠檬奶酪蛋糕	鲜橙奶酪蛋糕	菠萝船花饭	彩椒鲜果咖哩饭
山楂果冻	办公室吃西瓜方法	荔枝肉	如何挑选山竹
诗礼银杏	银杏肉皮冻	火龙果的香甜吃法	柿子松糕