【酥粒蜜豆辫子包】——好做好看又好吃的能量面包

空心菜菜子2014-04-02 08:26

【酥粒蜜豆辫子包】——好做好看又好吃的能量面包
一开始做面包，会觉得做吐司是最简单的，尤其是初次使用面包机制作时，不必动手出来就一又大又香的大吐司，真是超方便。其实，那真是“出生牛犊不怕虎”，不懂方会如此无知。
慢慢知道，其实做一个合格的吐司是最难的，当然，如果你仅仅想要一个咬得下，可以填饥的大面包那又是例外。
新手还是做小面包，揉面不必一定到“手套膜”，且造型还多变，只要温度不离谱，酵母不失效，出来一定会让你有成就感的。
我是辫子控，平日里也挺爱折腾头发，三股、四股、五股自是不在话下，蝎子辫、蜈蚣辫也能轻松拿下，所以面包也得来“辫子”。
三股是辫子包中最简单的，不过可以在辫子中夹入馅粒，那样就不简单了，味道的层次也出来了，红豆沙、蜜豆都很甜，使用时适量即可。
表面的酥粒不仅让面包样子更漂亮，口感上也有很大的提升，小伙伴们快试试这款好做、好看又好吃的小面包吧！
【酥粒蜜豆辫子包】
【酥粒蜜豆辫子包】——好做好看又好吃的能量面包

材料（可做6个）：
中种A：牛奶150克、高粉260克，细砂糖10克，酵母2克
主面团B：高粉100克，鸡蛋1个，细砂糖30克，盐4克，奶粉15克，酵母2克，黄油25克
馅料C：红豆沙30克，蜜豆80克
香酥粒D：低粉或杏仁粉50克，黄油25克，白糖30克
表面装饰E：全蛋液少许
【酥粒蜜豆辫子包】——好做好看又好吃的能量面包

做法：
1、将材料A中的所有材料和成团，放入冰箱冷藏发酵18小时以上（不要超过72小时）。
2、制作香酥粒，先将材料D中黄油软化，和白糖混合，再加入低筋面粉拌匀成疙瘩状，用叉子子叉成小颗粒，装入保鲜袋放入冰箱冷藏保存。
【酥粒蜜豆辫子包】——好做好看又好吃的能量面包

3、将中种撕成小块，加入主面团中除黄油外所有材料。
4、将面团揉至能拉出较厚的膜时，加入黄油，黄油完全吸引后的面团，光滑、延展性好，不粘手。
5、面团处理成33克的小面团，滚圆，盖上保鲜膜松驰20分钟左右。
6、将面团擀成椭圆形，压薄其中一边。
【酥粒蜜豆辫子包】——好做好看又好吃的能量面包

7、在靠近面团的厚边涂上薄薄一层红豆沙，均匀撒上蜜豆。
8、卷成细长条，两头搓尖备用。
9、三条都做同样处理。
10、捏紧其中一头，将处理好的面团辫子，另一条也同样捏紧。
【酥粒蜜豆辫子包】——好做好看又好吃的能量面包

11、编好的辫子包放在铺了烘焙纸的烤箱上，盖上保鲜膜，于35度左右温暖湿润的空间里进行二次发酵。
12、约45～60分钟后，面团会涨发到原来的2.5倍大左右。
13、刷上一层薄薄的全蛋液。
14、均匀撒上提前制作好的香酥粒。
【酥粒蜜豆辫子包】——好做好看又好吃的能量面包

15、放入预热好的烤箱，中层，上下火180度，18分钟。
16、烤焙结束后立刻取出，放在网架上晾凉后装袋保存。
【酥粒蜜豆辫子包】——好做好看又好吃的能量面包

小贴士
◎关于材料：以上材料可做6个面团量为100克的辫子包，为了不使面包粘连，我分成两盘做的。如家中只有一个烤箱，且烤箱较小，材料可以减半操作；另香酥粒放入冰箱冷藏保存，可使用多次；表面全蛋液可将主面团材料鸡蛋先打散，预留少许即可。
◎面团的方子可以有很多种，选一个你平常喜欢用的方子即可，直接法也可以，但要做造型的面包的面团，不宜过分湿软。
【酥粒蜜豆辫子包】——好做好看又好吃的能量面包