一月葱二月韭韭菜炒海鲜只用七铲半

2011-03-11 08:02阅读：

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二月份的韭菜与海鲜是一对黄金搭档

一月葱，二月韭。这里说的是农历月份，正是我们吃韭菜的月份。同时海鲜也开始露头了。

可是我家的阳台上，还有一颗大白菜，真是愁死人了，就是吃不下去了。今天我又做了一次白菜汤。努力呀!

我现在发现了一个道理，到了春天，要眼快手快，应季的食材一露头，马上要想好怎么吃？

三月份就是农历二月份春韭大量上市，各种海鲜上市了，都是最应季的食材，下个月就有点老了。

所以这个月，要多吃韭菜炒海鲜，把各种上市的海鲜炒

一遍，也过上一次应季的吃法。

面条鱼，也叫银鱼在我们这里上市的时间很短，最短的一年，只上市了七天。

去年和前年，我只是听说面条鱼上市了，等到周末去买，早就没了踪影。

今年，我就做好了准备，一旦面条鱼上市，我要把前二年的补回来。

而且，我要把我会的做法，都做一遍。

今天的做法叫醋烹韭菜面条鱼，真是韭菜香；鱼儿鲜；味儿美！

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主料：面条鱼
辅料：韭菜；葱姜蒜；面粉；淀粉；鸡蛋
调料：盐；糖；鸡精；料酒；酱油；醋；清水；水淀粉；香油

炒韭菜海鲜只需七铲半：
韭菜和海鲜，都是比较怕炒老的，韭菜非常容易熟，如果是单独炒韭菜，通常有一个说法，就是韭菜入锅后，就是只需要七铲半的时间就够了，韭菜入锅，算半下，再铲七下，就出锅，否则韭菜就变老了。当我们搭配韭菜炒海鲜时，不论是什么海鲜，都要提前把海鲜进行熟处理，使海鲜与韭菜入锅后同熟，包括油炸；水焯等等，捞出备用。然后再与韭菜一同入锅，只要韭菜到了七铲半，就可以一同出锅了！
1.先来看一看面条鱼，红颜色的是公的；白颜色的是母的，卖鱼的告诉我的。洗净后控水沥干。