花开富贵(南瓜酥)

本博文及菜品参与美食游戏：新浪全球美食博友2009除夕年夜百家宴
今天这道就是参与2009除夕年菜百家宴的中式点心——南瓜酥，做成了花形，便配了个吉利名——花开富贵。
传统的花形没啥可说的，那什么能代表富贵呢？我想到了南瓜，它那金灿灿的颜色，象征金色的财富。一般酥皮点心用的馅料不能太湿软，如何把南瓜做成馅我有些犯难，查了好多资料，最后决定依照莲蓉馅的做法做成南瓜馅。
馅料配方：南瓜泥250克、细砂糖50克、黄油60克。
做法（图找不到了，只有文字）：
⒈过筛的南瓜泥跟砂糖一起放入锅中翻炒至比较浓稠的状态。
⒉分次加入黄油炒匀即可。
⒊放凉后分成20克/个备用。

油酥皮的制作过程同蛋黄酥，油皮与油酥的分割重量请按图片中所写，此配方可做12个。


这篇文章也是我在2008年的最后一篇文章了，顺便进行一下年终总结吧。这一年玩得很疯，很快乐，简单说来，主要收获有三个——交到了许多兴趣相同的朋友，败家败得很痛快，烤了很多家人喜欢的东西。2009年的烘焙工作重点是欧包制作，有时间和心情的话，会拓展一下烤香的范围，多尝试一些其它的西点。
下面是臭美时间，俺从这一年的烘焙习作中挑了些自己喜欢的链在下面，感兴趣的可以点图片或文字观看。咱们2009年再见啰，预祝大家新年快乐！
面包12款：

巧克力核桃包 菠萝花环面包 南瓜小布利 香橙蜜豆吐司

布里欧修吐司 奶油卷 全麦芝麻小面包 椰蓉小吐司

起酥豆沙面包 棋格吐司 法式乡村面包 Fougasse
蛋糕6款：

蓝莓杯子蛋糕 芒果蛋糕卷 全麦提子戚风

水果蛋糕 香蕉蛋糕 玉米戚风
快速面包6款：

花生酱巧克力豆马芬 香草巧克力豆马芬 南瓜葡萄干司康

香蕉核桃面包 土豆培根芝士马芬 香葱芝士司康
其它6款：

蛋黄酥 菠萝泡芙 广式月饼

焦糖布丁 铜锣烧 海鲜焗饭