周末好菜：奇香入骨的蒜子酱香鸭

俗话说酷暑之后无病三分虚，民间自古就有贴秋膘之说，进入秋天需要进食一些滋补品来调理身体。
鸭子滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳息惊。作为一种温补食材，鸭肉既能滋阴补虚，又能清肺火、止热咳。因此秋季进补，吃鸭最佳。

这道蒜子酱香鸭是我一时兴致所至的独创做法，名字也是随意叫的，有时候随心所欲的乱搭往往会有意想不到的效果。
平时习惯了各种啤酒鸭，上周末做鸭子两吃的时候才发现家里没有做鸭子的啤酒了（贵的啤酒不舍得拿来做菜，节俭煮妇的嘴脸暴露无遗），半只做柠檬鸭是不需要啤酒的，那另外半只鸭子怎么办呢？


一眼瞅到窗台上的大蒜，一个新的想法顿时诞生了，第一配角就是它了，有了大蒜，再搭配甜面酱，想必也是极好的（甄环体后遗症）！
你别说，这种搭配看似杂乱无章，其实还是有规律可循的。大蒜搭配甜面酱天经地义，炸酱面缺了大蒜就少了那份豪爽。甜面酱跟鸭子更是源自名门世家，北京烤鸭就是现成的典范。

这道蒜子酱香鸭做起来很简单，味道却真是好的不得了（看多了非诚勿扰），蒜香酱香奇香入骨，辣与不辣随自己喜欢，都超级好吃。五星级推荐，趁周末赶快动手吧。
上周的一鸭两吃太成功啦（另外一吃请点这里：柠檬鸭），俺们家兔子说这周再买一只鸭子吧

主材：鸭子一只（我用了半只）
配料：大蒜一整头、甜面酱、冰糖、姜、花椒（焯水用）
调味料：盐
1、新鲜宰杀鸭子一只，收拾干净，斩小块，锅中坐水，烧开后加入一块拍散的姜和一小把花椒煮约3分钟，放入鸭子焯水，煮至鸭块变色，捞出用温水冲洗干净，沥干水。

2、锅中放少量油，放入沥干水的鸭子翻炒，中小火炒至鸭子出油，加入姜片和一整头大蒜粒（吃辣的还可以放辣椒），继续翻炒至鸭块微微发黄，加入适量冰糖炒至溶化上色。

3、烹入稍多一点的黄酒，加入一大勺甜面酱，炒匀后加开水至没过鸭子四分之三处，
大火烧开后转中小火焖40分钟左右，待水量减少一半时，加入适量盐，继续焖约10分钟至汁浓稠变少即可。

贴士：1、焯水后的鸭子如果沾的血沫过多，建议再用温水清洗干净。2、甜面酱本身有甜味，加冰糖是为了上色更漂亮，不要加过多。3、这道菜建议用黄酒（绍兴加饭酒），比料酒更醇厚。4、甜面酱本身上色很深，因此这道菜不需要加老抽，加适量盐就可以了，喜欢的也可以用生抽代替盐。
※¤※※¤¤※※※¤¤¤※※※※¤¤¤¤※※※※※¤¤¤¤¤※※※※※※
永远的无肉不欢

梅干菜烧肉 柠檬鸭

香辣牛腩煲 干烧大虾

粉蒸牛肉 客家咸鸡

土匪鸭 盐焗鸡


煎牛扒 培根卷

花雕鱼头汤 苦瓜煎蛋

排骨烧粽子 豉油鸡

蒜苔炒肉丝 糖醋小排


客家煎酿豆腐 泡菜炒鸡杂

水煮牛肉 农家小炒肉

凤凰投胎 猪脚姜





红烧狮子头
更多主食

芝士焗土豆泥 蔓越梅面包干

蒜苔肉酱面 水晶蒸饺

广东杂豆肉粽 腊汁肉夹馍

春饼 糯米鸡

红油抄手&鸡汤馄饨 肠粉

北方菜肉包 炸酱面

陕西凉皮 鸡丝凉面


海鲜至尊批萨 黑椒牛肉至尊批萨

轻乳酸蛋糕 超软卡士达排包

老式面包 小山蛋糕卷