33.3元打造美味和营养兼顾的三菜一汤

新浪美食版块倡议用33.3元打造三菜一汤的活动一推出就得到了广大美食博主的热情追捧，这样的活动让美食更加贴近咱们老百姓的生活，当然要积极参与。
33.3元打造三菜一汤，不能说做不到，但勤俭节约不能以降低质量为代价，即要美味可口，更要满足三口之家的营养需求和均衡，还真需要花点心思。
我的三菜一汤选择的主要食材如下：牛肉、鲫鱼、豆腐、蘑菇和绿叶蔬菜。其中牛柳40元/斤，用半斤20元，鲫鱼8元/斤，一条6元，蘑菇3元、豆腐1.5元，绿叶蔬菜2.8元，合计33.3元。
主要食材如下：

我设计的三菜一汤是锡纸牛肉、麻婆豆腐、白灼菜心和酸辣鲫鱼汤。口味丰富多变，荤素搭配合理，营养摄入全面，可以说美味和营养兼顾。
锡纸牛肉：当然是头牌大菜啦，这是一道中西结合的菜式。即有中式的调味，又以西式的焗烤方式烹制，香滑软嫩，保证你吃了还想！麻婆豆腐：这个不用多说，全国人民都喜欢的经典下饭菜；酸辣鲫鱼汤：这个是比较创新的菜式，通常鲫鱼汤都是原味的，比如萝卜丝鲫鱼汤、鲫鱼豆腐汤等，我这道鲫鱼汤另辟蹊径，偏偏做成了酸辣味的，开胃又不失鲜美。白灼菜心：这个也不用多说，绿叶蔬菜最适合原滋原味。
从营养角度分析：牛肉、豆腐和鲫鱼囊括了优质的动物蛋白和植物蛋白，这种混合更加有利于蛋白质的吸收和利用；蘑菇有提高免疫力、抗衰老功效；绿叶蔬菜富含各种维生素和叶酸等营养素，是蔬菜中的营养全能冠军，我家哪怕只有两个菜，其中一个必定是绿叶蔬菜！

四道菜合而为一，这一篇博文把这一周的菜都上齐了
※¤※※¤¤※※※¤¤¤※※※※具体做法※※※※※¤¤¤¤¤※※※※※※
锡纸牛肉，用到了牛柳180克。

1、牛枊逆纹切粗条。

2、加入姜丝、辣椒（可省）、白糖、生抽、料酒拌匀后腌制10分钟，加入少量水淀粉拌匀腌制20分钟以上。

3、做之前加入现磨黑胡椒拌匀，再加入炒菜用量的油。


4、草菇洗净切片，焯水后沥干。

5、取一张锡纸，依次铺上草菇和牛肉，上面盖一张锡纸，四边折起，卷严实。

6、入预热220度的烤箱，烤约10到15分钟，取出用牙签或刀尖划开锡纸，小心蒸汽很烫哦。

贴士：1、牛肉调味不一定按我的，可根据自己喜欢的味道来调。2、垫底的草菇非常好吃，如果不用计算菜钱一定要多放哦。3、用金针茹或者洋葱垫底都行，金针茹也需焯水，洋葱喜欢脆的就直接焗，喜欢软的就先用干锅炒至半熟。

麻婆豆腐，用到了牛柳70克，嫩豆腐1.5块。

1、牛肉剁碎，豆瓣酱剁碎，葱姜蒜切末。

2、豆腐切小块，锅中坐水，开后加一小勺盐，放入豆腐焯水半分钟，捞出备用。

3、锅中放适量油，四成热时入入牛肉末，小火炒至牛肉酥香，加豆瓣酱炒出红油，加白糖，加葱姜蒜末炒香，烹入少量黄酒。

4、加入清水适量，水开后放入豆腐煮约两分钟，加水淀粉收至汤汁浓稠，加青蒜碎，装盘后洒现磨花椒粉。

贴士：1、牛肉一定要小火炒至香酥。2、豆腐选嫩豆腐更好。3、豆瓣酱很咸，最后要试味后再加盐或者生抽。4、可加适量老抽上色，我这次没加，豆腐颜色就特别浅。

酸辣鲫鱼汤，用到了白鲫鱼一条。

1、鲫鱼收拾干净，抹少量高度白酒腌制一会去腥。

2、鲫鱼吸干水分，入煎锅煎至一面金黄时翻面，加姜片和葱白一起煎。

3、两面都煎黄后加入开水适量，盖上锅盖中火煮2分钟后转小火煮8分钟。

4、取一大碗，放香菜段、葱叶，加生抽、多一点现磨白胡椒粉和香醋，连鱼带汤倒入碗中，搅匀即可。

贴士：1、白鲫鱼选小条的味道更鲜美。2、辣味主要是取胡椒粉的辣，因此白胡椒粉要多放，最好用现磨的香味比较足。3、香醋根据自己嗜酸的程度放，我喜欢多一些。

白灼菜心，用到了菜心一把。
这个菜不多说了，我家煮菜心最简单，水开后直接扔锅里煮熟，有时放两片姜，有时连姜也省了，煮好直接捞盘里开吃，或者浇一些蒸鱼生抽。

这样的三菜一汤你满意吗？

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