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猫爪or熊爪？傻傻分不清——爪爪翻糖蛋糕

2012-06-01 09:23阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1233068132

猫爪or熊爪？傻傻分不清——爪爪翻糖蛋糕


好友已满，欢迎加关注~~~~谢谢

这个爪子以前做过一个慕斯的
今天做了个翻糖的，觉得很喜欢这个大大的爪子
也说不好是猫的，还是熊的，也有人说是狗爪
反正不管是啥的，都那么有爱，喜欢到不行~~~~
今天这个蛋糕，内心是很特别的
是7层的彩虹蛋糕，非常的有爱~
很期待定蛋糕的MM，回去切开的那一刻
那个惊喜的表情~~~~



—————————————————————————————————————————————————————
———蛋糕部分分割线---------------------------
做法：蛋糕坯是8寸的可可海绵，做法如下
（图片里是原味海绵，只要改20克低粉为可可粉，另加20克砂糖就可以了）
做法：1.5个蛋+细砂糖125克隔40-50度的温水，用一档拌匀
2.加速到3档，手持打蛋器慢慢画圈
3.持续3-4档，打到蛋液明显变浅
4.直到蛋液变得比较细腻，没有了明显的泡泡 春天来了鈥斺斝∶鄯浞堑案猓ǜ椒敲鄯+全蛋海绵的细节做法）
5.牙签插入面糊1.2厘米，能立住，就是打发好了
6.筛入低粉180克拌匀
7.倒入色拉油40克拌匀，牛奶40克拌匀，入预热好的烤箱175度大约35分钟就好了 春天来了鈥斺斝∶鄯浞堑案猓ǜ椒敲鄯+全蛋海绵的细节做法）
TIPS：1.做海绵一定要用大功率的打蛋器，不要用便宜的那种小功率的，会累死
2.水温要试当时的环境而定，如果室内温度15-20度，比较暖和的话就用40-50度左右的温水就可以了，丫丫家在寒冷的北方，又是在没有什么供暖的阳台来操作的，所以丫丫一般用马上要开的水来打发，因为本身鸡蛋就是比较凉的，盆也是冷的。一大锅热水瞬间就被盆子，冰冷的台面吸取了很多温度，等真正开始打发的时候，那锅水，也就是不烫手而已，等蛋液打发好了，那锅水基本就是不冰手的常温了~~~~
3.关于油：我喜欢用色拉油，因为黄油要加热，温度高了会烫死很多泡泡，太冷，就凝固了，温度不好掌握，色拉油方便很多，直接倒就好了
掌握好这3点，基本就不会失败了~~~~


————————————————————————————————————————————————————————装饰分割线—————————————————


1.做好的蛋糕片，切出爪子形状
2.用奶油抹好每一片，最后涂满整个蛋糕，为了拍照，我就先拍了个7彩的图
3.用黄色翻糖皮盖在蛋糕上
4.用咖啡色做小爪的形状来装饰蛋糕
猫爪or熊爪？傻傻分不清——爪爪翻糖蛋糕
猫爪or熊爪？傻傻分不清——爪爪翻糖蛋糕
点击图片下面的文字，就能打开相应的博文，
每一篇都有翻糖的细节制作过程
点不开的，就是还没发布的博文，敬请期待
如果很期待，可以留言给丫丫，丫丫先发那篇 猫爪or熊爪？傻傻分不清——爪爪翻糖蛋糕
从今天起丫丫每天一篇，争取最短时间内发完这些存货！

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