五种白色食材打造最解油腻的家宴滋补元气汤：五福临门之【蟹白豆腐海鲜汤】

2011-01-19 00:00阅读：

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突然的，在这大雪纷飞的年前忙乱中，想找个工作室拍摄一组生活的写真，希望用美丽画面留下自己在二字开头的岁月里遗失的青春～

生活一直是这样很随性由情的过着，就像20岁的当年执意要离开家辞去一份体面的工作一样。只是努力，拼命，挣扎着追求自己想要的东西。
前方是什么，看不到。怎么走，更是迷茫。
只是忠实于心底有另一个自己的声音告白：如果这辈子，我不去做自己最想要的，那么到老了，我的回忆只是遗憾和伤痛。如果我努力追求过奋斗过，即使在别人眼里是可笑的，狂妄的，那些经历对于自己也是无可取代的财富。
很喜欢杨澜的这句话：年轻的时候最大的资本就是犯得起错误！
所以要用初生牛犊不怕虎的精神去追求自己想要的事业，生活，爱情。一直这样努力的生活着，不管是20，还是30，我都希望能用这样的姿态去面对生活，面对未来的挑战～
新的一年，总是有很多新的感慨。常常突然就会有情绪想在自己的博客里写些自己的内心话，不求能和所有人有共鸣，但愿能找到几个志趣相投的朋友就非常知足了。
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这道用五种白色食材打造的海鲜汤，是我逛菜市场时突然想到的。以前在厦门就喝过类似的清口汤，名为蟹白豆腐白菜汤，端上来，真的貌似“一穷二白”，清澈如水，但滋味却是百转千回。本来想去老摊位买几只海蟹，也就是梭子蟹来做这道海鲜汤，哪知道一问价格，吓得我倒退三步！如果我真的用200大洋一斤的价格买回家做这道海鲜汤，也违背了自己做美食的初衷啊。所以，所以，我捧着10元的青蟹腿乐呵呵的回家啦～
把这道菜也纳入我的兔年吉祥菜系列里面，因为里面刚好用到五种食材：白菜，豆腐，墨鱼，蟹腿肉，文蛤。所以取名为：五福临门。白菜在吉祥话里面寓意为“百财”，新年吃白菜，有招财进宝之意，有具有很好的养生效果，所以民间有一谚语“百菜不如白菜”。

做成海鲜汤，蟹肉和文蛤的鲜美一点点的融合在汤水中，进而又被白菜吸收十足，连老豆腐也变得回味无穷。红红的蟹腿映衬着似玉的豆腐和嫩绿的白菜，让人在鲜美回味的同时，还能感受到丝丝淡淡的甜。在品尝过冬日无数的滋补浓腻汤品后，无疑是最解油腻，养眼养身的元气汤品.
五福临门之蟹白豆腐汤

食材墨鱼的处理：因为要满足家中那个海鲜大胃王，墨鱼常常几天就吃掉一大只。买回来，我经常清洗干净后，分成四个部分。头部切下来可以做重口味的，身体横切分为三部分，可以煮海鲜汤，豆豉酱油水做法（福建本地做法），还能在平时的米粉汤里面丰富一下食材。在最新鲜的时候放入速冻，一般能在半个月左右还能保持鲜美～不过我家是等不到这么久啦：）

海鲜汤的五个食材：老豆腐（内酯豆腐也可以），一小块墨鱼，请蟹腿，白菜叶，文蛤。 配料调味料：老姜，葱，胡椒粉，少量料酒（食材新鲜也可以不放）
做法（1）：先将小块墨鱼切成花刀，然后片成一小块备用。
（2）蟹腿一定要买新鲜的，最好找老摊主，否则会影响汤的口感。
我的处理方法：比较难清洗的腿部，放入蒸锅大火蒸3分钟，然后用刀背敲碎将肉取出。
比较干净的部位，等下直接丢入汤中一起煮。

（3）豆腐先泡入盐水。
（4）锅中放入油，7成热时（手放在上面感觉到一定热度）放入葱白姜丝爆香，然后放入白菜炒，加入适量的水。
（5）水开的时候，放入文蛤.(这个步骤有很多方式，按照个人习惯）

（6）水开后，豆腐放入里面同煮。
（7）放入蟹腿肉，墨鱼很容易煮老，所以最后放入，看到墨鱼卷起来后，洒盐和胡椒粉，迅速出锅。
五道有喻义的年夜团圆菜

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沙拉汤品主食
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