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烧肉最快乐的事 好玩逗乐烙猪毛

2014-05-16 09:05阅读:
烧肉最快乐的事 <wbr>好玩逗乐烙猪毛
生活如此:別掉入做菜的技术黑洞

题记:谁也不是圣人,谁也不能一下子就成为大厨,我刚刚学习做菜时,心里最想的就是能够像大厨一样,做的又快又好,可是自己就是不争气,技术上特别的自卑,其实真的没有必要,家里面做菜,图的是生活有点意思就好,图的是一种对亲情的表达。


我刚开始发博文美食,那真叫一个乱,本身做菜就已经很难学了,还要学会使用卡片机;单反;还要学会摄影台布光,还要学会搭台布景,没有发博文的时候,我还觉得生活挺温馨的,怎么搞了美食博客一件挺有品味的事情,反而把现有的生活搞乱了。


到现在我敢怀着忐忑的心情总结了一下了,就是我们在家做饭也好,拍照也好,其目的不能够与专业的大厨或者摄影相提并论,我们的所作所为,是让家庭生活变得有意思一些。当然如果菜品做的比五星饭店都棒,拍照的菜品还能够得大奖,这些其实都是路边的花草,有当然更好,没有也是可以拉倒的。


孔子说“攻乎异端,似乎害己”,不管你干什么专业,或者
是干什么事情,都不能够太固执了,你不用总想着如何如何,那都是欲望在作怪。你只管追求自然就好,大厨也好,摄影师也罢,他的专业再好,也总有不如你的地方,不能够这个比法,要比就比谁的心情好。


做菜就怕掉入技术黑洞,你千万别去太较真,只要你放松了心情,只要你感觉做菜的水平在进步,就是一切都好,生活需要我们去努力,但是不要费力。当你不去想当大厨了,反而一不留神还就真的当上大厨了。






厨房心经:家乡烧肉

主料:带皮五花肉
辅料:腐竹;葱姜;桂皮,八角
调料:盐;糖;鸡精;桂皮;八角;啤酒;酱油;豆豉;郫县豆瓣酱

1.先看看原料:腐竹不用提前泡水,掰成长段待用
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2.用一只铁锅不用放油,烧热后放入洗净的五花肉,皮面朝下
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3.在锅中用手压住肉皮,你就使劲的转圈,非常的好玩。

因为不但烙掉了猪毛,还能连根烙掉,而且还顺便保养了铁锅!

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4.大约需要转上8分钟左右,直到肉皮表面呈现焦状
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5.肉皮朝下,冲入没过肉块的温水,开锅后即可关火。
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6.然后即可捞出肉皮,用刀将肉皮反复刮净,肉皮非常的光亮了
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7.猪毛连根都烙掉了,肉皮也跟着干净了
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8.将肉块切成1厘米的大厚片
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9.下入凉水锅中煮至30分钟,猪油基本跑的就差不多了
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10.肉块捞出,控干水分
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11.用4成热的油温,炸制干腐竹,只要定型即可捞出,大约2分钟
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12.锅中不用放油,直接下入肉块炒制5分钟,直到肉块表面呈焦状,捞出肉块,倒掉猪油
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13.另起锅,爆香葱姜桂皮八角
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14.再放入豆豉;郫县豆瓣酱炒香
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15.然后倒入肉块翻炒均匀
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16.倒入1-2罐啤酒,这样瘦肉就不塞牙了
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17.不足的话,在补充清水没过猪肉2厘米,
调入盐;酱油;鸡精;白糖

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18.放入炸好的腐竹,炖制30-40分钟,腐竹非常有口感。

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19.最后大火收汁即可

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