【鸡蛋吐司】用剩余蛋黄做出超浓鸡蛋香气的高大版大吐司
2013-07-02 13:00阅读：
自从写面包机的面包以来，发现朋友对面包机的兴趣很大啊，很多朋友都是买了面包机，但失败的多，很多朋友失败几次后就没有再用，放一边闲置了，但看了我的文章后，很多朋友又重新燃起了做手工面包的热情，这让我最高兴了，必竟我从学面包以来，真的一路上不容易，自己也失败了好多次，一次一次的总结失败的经验，才有今天这样的成果，我的希望是，大家能好好的努力学学，咱不为什么，就为了自己的小宝，自己的父母这些重要的家人，能吃上更安全健康的美食。
许多朋友总是问什么样的面包要怎么样为止好了，我想了很久，感觉主要还是感觉的问题，必须学会看面团的状态，看看什么样的状太的面团是发酵好的，这是面包的重点，一定要学会看面团的状态，就如我以前说的，揉好的面团，表面光滑，容易拉出结实的薄膜，这是做好的第一步，然后，需要学会的是看什么叫做发好的面团，第一，看面团的大小，2.5-3倍的大小最适合，第二，用手指轻压一下面团，能快速回弹，压痕消失，这样的面团是发的很好的。第三，发的好的面团表面很光滑，看着就像吹
了气的气球一样，拉开后里面有蜂窝煤一样的孔洞，这三点是用来确定面团是不是发的好的重要依据。
还有很多朋友都问我什么样的面包最容易成功，最容易做好，今天，我就做这样一款鸡蛋吐司，由于加了大量的鸡蛋，吐司发的会很好，组织会很松软，这样一款吐司，我认为是最适合新手操作，因为鸡蛋量大，出膜更好，组织也更松，而且完全不用整形，就能出好的面包，这样的吐司，一定会为你在做面包的路上垫定一定的信心，因为我就是从这样一款吐司中站起来的，所以，分享给各位有兴趣做面包的朋友，希望能给你们带来信心！也希望有更多喜欢烘培的朋友加入到我的大家庭里哦！
也有许多喜欢做北海道吐司的朋友，你们的蛋黄有地方处理了，一起来做这样一款蛋香味十分浓郁的面包吧。
材料：高筋面粉 300克，蛋黄3个，全蛋1个，合计120克，牛奶65克，糖40克，盐3克，黄油15克，酵母2克。
做法：1、将面包材料除黄油外按先液体，再粉类的顺序放进面包桶里。
2、将装好材料的面包桶放进面包机里，选择1标准面包的程序，选择重量为750克，烧色为浅色，面包机健面显示时间为2：58分，然后按启动，让面包机自动揉面25分钟，期间可以用胿胶刮刀帮助粘在旁边的面粉尽快成团，25分钟后，面包机分健面显示时间为2：33分，这时长按启动健，停止面包机，加入黄油，再重新选择1标准面包的程序，选择重量为 750克，烧色为浅色，面包机健面显示时间为2：58分，然后启动面包机，让面包机自动揉面25分钟，（这是本身标准揉面程序时间），一共两次揉面50分钟，然后面包机会自动停止揉面，揉好后的面团可以轻易拉出漂亮的膜。
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、到了这一步，你就把搅拌刀取出来，剩下的就不用管了，面包机会再自动运行1小时50分钟的发酵时间，然后在剩下0：43的时间的时候，面团发到约七分满的位置，面包机会自动进入烘培程序，烘烤43分钟。
5、烤好后面包机会发出滴滴滴的声响，这时，你小心的将面包从桶里取出，放在烤网上放至有一点点的微温时装入保鲜袋保鲜即可。
这个面包，大家从过程图可以看出，发酵后并不高，但烤的过程会一直涨上盖顶，因为里面鸡蛋成份大，长的会很高很漂亮哦，而且，切开后你会发现组织很好，吃的时候蛋的味道会很重很香哦！最重要的是，这样的鸡蛋吐司，通常会是个组织很好的大个子，烤出来，绝对让你信心十足。
小贴士：★1、大家必须注意一点，我的酵母量，发酵母时间是1小时50分钟，我的这个面包是在空调房睡觉时做的，空调房的温度调整是26度，要是完全是室温30几度的时候来发，建议酵母改为1-1.5克的位置就足够了。
2、每个地区因地区本身湿度差异不同，而且每个牌子的面粉的吸水性也不一样，所以我的配方只供参考，★建议大家留下25克的液体量，看着自家面团揉成团后的状态来决定是不是加进去哦。
3、我的酵母是从冰箱拿出来的，液体也都是冰箱里取出来的，现在天气热了，用冰的液体可以防止面团揉面太久过热提前发酵的问题，我的酵母是开封几个月的了，如果你的地区比较热，酵母比较新鲜，可以减少酵母的用量。
3、发酵标准的面团，看着是很光滑很有弹性的感觉，发酵完，用手轻压后，可以很有弹性的回弹上来，就是发好了哦。
5、烤好后的面包不要放到全凉才放入袋里保鲜，要还有一点点余温，大概跟手温差不多时就要放进保鲜袋里了，我们要利用余温来让面包的表面更为回软哦。
不整形有这样的组织，我超满意，我继续得涩着！
面包机版本的作品来了，喜欢的朋友点击图片进入哈！
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