在陕西，油泼扯面是街头面馆和家庭餐桌上最普通、最常见的一道特色美食，陕西八大怪中，它就占了两条：“面条像裤带”、“油泼辣子一道菜”，尤其是最后用热油往面上一泼，香辣扑鼻，绝对是点睛之笔。油泼扯面不仅好吃、好看，而且吃起来非常带劲，非常过瘾，很符合陕西人豪爽、大气的性格。
不过说实话，我打小就不喜欢吃面，但做为一个土生土长的西安人，即使自己不喜欢，也还是会做的。为什么呢？原因有三，首先，油泼扯面真的很好吃，是我可以接受的为数不多的面条之一；第二，家里有爱吃面的主啊，做为一日三餐料理员的我，偶尔也要照顾一下他们的情绪是不；第三呢，在我生活的这个以面食和小吃闻名的古城之中，耳濡目染，时间长了，怎么着也能学会几样啊。
这不，周末孩子又提出想吃面了，那好办，就做个皆大欢喜的陕