花样蒸饺

2012-09-10 09:05阅读：

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星期天吃早餐的时候，顺便问孩子和我们家领导，今天的正餐想吃什么？两位一致说吃饺子，好，只要点了，我这饭也就好做了，我最怕问到他们的时候，俩人都说随便，呵呵。
既然周日有时间，不妨就换个做法，做一个花样蒸饺吧。
开始干活，冰箱里冻的还有春天时保存的荠荠菜呢，就用它了，刚好顺便可以腾出点冰箱空间，再配上大肉和香菇，和上面醒一会儿，就可以包啦。
具体用料和做法如下：
原料：
1.馅料：冷冻荠菜、大肉馅、香菇、鸡蛋、葱、姜、料酒、胡椒粉、生抽、蚝油、盐、香油
2.面团料：面粉、水、甜菜汁适量
做法：
1.将荠菜从冰箱冷冻层取出，解冻后切碎，香菇、葱、姜、也切

沫备用；
2.肉馅中先后放入料酒、胡椒粉、葱姜末、鸡蛋、生抽、蚝油拌匀，放旁边腌制；
3.350克面粉中加开水和少许凉水，和成半烫面的白色面团盖上备用；
4.部分甜菜汁放小锅中烧开，加入120克面粉和少许凉水，和成半烫面的红色面团盖上备用；
5.腌好的肉馅中，放入切碎的荠菜和少许香油，稍拌后再加入盐拌匀，馅就调好了；
6. 取一半的白色面团搓成长条，再取一半的红色面团擀成长面片，把白色的面包起来；
7.把面团切成小剂子，压扁，擀成饺子皮；
8.包入馅料捏严，再捏出花边，一个花饺子就成功啦；
9.依次做好全部饺子，摆入蒸笼，中火10分钟即可。
过程图：
制作馅料