尽管天津十八街的麻花、狗不理包子名声在外，到天津有一样早点不得错过，只有天津卫这一份儿独有，那便是天津锅巴菜，俗称“嘎巴菜”，是风味独特的早点。
锅巴菜用绿豆、小米水磨浆摊成煎饼，切成柳叶状，浇上卤，再洒上辣椒油、芝麻酱、酱豆腐汁、香菜叶，轻轻拌合，搭配主食食用。
锅巴菜的卤汁是用八角、丁香和香菜根做的，是另一种香辛，不同于四川的“麻辣”，也不同于河南的“胡辣”，不同于贵州的“酸辣”，一大早实实招招地感受到了那种热辣辣的冲劲儿，打破了休眠一夜的沉寂，唤醒了一天饱满的精气神，津人早上来上这么一碗，再配个大饼摊鸡蛋什么的，一天下来整个人都舒坦。
自从做了锅巴菜，我家所有的香菜根儿都晒干了留着，用处大着呢。
主要食材：绿豆小米煎饼2张