吃素或少肉多素的饮食方式，多年来一直被许多好莱坞的女星与名模们所采纳，因为多吃素食可以使人身轻如燕，皮肤洁净美丽。如果你想要使肌肤健康有光泽，应该在饮食的调配中，增加素食的比重。
蔬菜、水果与各种壳物中，普遍含有丰富维生素、多种矿物质，能发挥促进新陈代谢作用，也有利于消化代谢，帮助改善肤质。素食中的纤维质，是使肌肤保持洁净光滑的重要营养素。
多摄取维生素C、茄红素，能保持皮肤的年轻健康，拥有充足的活力来进行皮肤的新陈代谢，有助于将黑色素代谢出体外。茄红素可抗氧化，维生素C使皮肤白皙，赶走黑色素。晚上摄取维生素C，可以帮助你更为有效的吸收营养。代表食材：番茄、土豆、胡萝卜、南瓜、卷心菜、西兰花、菠菜、杏仁、芝麻、葵花籽、花生、腰果。
维生素E、维生素A、蛋白质是抗皱高手，蛋白质使肌肤紧实，维生素E能延缓皮肤老化，维生素A能滋润皮肤，增加弹性。维生素E、维生素A、蛋白质也能帮助修护肌肤细胞，使皮肤细胞新生，保持皮肤润泽，避免粗糙干燥引起皱纹。充足的维生素E、维生素A、蛋白质并能保持肌肤的弹性、光泽。代表食材：白菜、卷心菜、西兰花、青椒、苦瓜、白萝卜、豌豆、茭白、柠檬、苹果、菠萝、梨、柑橘、草莓、柚、樱桃。
维生素B群、酵素能消除青春痘，维生素B1促进代谢，维生素B2有效防止脂漏性皮肤炎，维生素B6抑制皮脂分泌油脂。代表食材：胡萝卜、豌豆、黄豆、紫菜、