冬瓜含有大量水分、不含脂肪，含钠量、热量都很低。其它的营养成分有蛋白质、醣类、维生素B及C、钙、磷、铁、钾、钠等。
中医认为冬瓜味甘而性寒，有利尿消肿、清热解毒、清胃降火及消炎之功效。冬瓜很适合在夏天当作清凉消暑的佳肴，也是天然的减肥及美容圣品喔！
经常食用冬瓜，能除去我们体内多余的水分及脂肪，也很适合患有糖尿病的患者「充饥」。但要特别留心的是，加工后的冬瓜，例如：冬瓜封或冬瓜糖，营养价值都比鲜品降低许多，又因其加入大量的盐或糖，热量几乎增加一倍，糖份及含钠量亦大大增加，故有糖尿病、心血管疾病、肾脏病、高血压等症的人，切忌多食，甚至应忌嘴不吃，以免加重病情！
冬瓜可炒煮、炖熬、蒸卤，各能显现