有部电视剧叫《小女人》，谢兰主演的，寡妇失业，拉扯孩子不容易，婆婆有俩钱，一个子儿也不给，动不动就将手绢往腋襟一塞，妖妖叨叨地说：“我吃爆肚去。”镜头切换到爆肚摊上，熙熙攘攘的街道，悠长的叫卖声，跟现在夏天夜市上吃烧烤的人气有一比。故事的背景是旧时北京市井民俗，老北京的四合院，天桥的大戏棚，给人留下了深刻的印象。
还记得梁实秋在《爆双脆》中写道，在外留学，想吃的家乡菜以爆肚为第一。回来后，先把行李寄存，一口气叫了三个爆肚：盐爆油爆汤爆，吃得牙根清酸。酒饱饭足，大摇大摆回家。何等快活！
北京入秋讲究贴秋膘，牛羊肉现身了，烤涮烧等轰轰烈烈地登场。羊是反刍动物，有四个胃，处在一刻也不停地消化运动之中，因此羊胃特别发达，味道尤其好吃。这种传统的羊肚吃法，萦怀在老北京人的心上。
以前我对爆肚的印象一直停留在牛百叶的层次上，每次在清真馆子吃