11月份有嫩姜开始上市了，俗话说姜是老的辣，嫩姜的确不辣而且涩味小。如果用嫩姜熬鱼炖肉，那不如老姜。但如果嫩姜炒着吃，要比老姜涩味小；不辛辣。民间有“十月嫩姜赛人参”的说法。
我从博友那里了解到，一个80多岁的老大爷，每天早上含一片薄姜片，坚持二十多年。结石都化了。而且身体指标都趋于正常。真是早吃一片姜，赛过喝参汤。
今天推荐给大家的姜丝炒肉，非常适合用嫩姜。是一道淮扬名菜。希望不要错过嫩姜上市的机会。
第二道菜是韭菜炒核桃仁，因为从现在11月份，韭菜也好吃起来了，中医说，韭菜炒核桃仁是举世无敌的补肾小炒！
这二道小炒，正是本季节应季的小炒，而且不难做，人人都会。二道小炒都能驱寒保暖，也是本季最实用的小炒。
姜丝炒肉的关键，要把姜丝切细，切的越细越好。只有把姜片切薄，切得象纸一样薄，才能切出最细的姜丝。只有姜