舌尖味蕾的极致享受：陈年花雕焗大闸蟹

好友已达上限，实在无法添加，喜欢我的朋友请加关注吧，谢谢！

“陈年花雕大闸蟹，滋滋咪咪到半夜”。对于老饕们来说,吃阳澄湖大闸蟹,品陈年花雕酒,是人生一大乐事。
大闸蟹9母10公说的是阳历时间，其实11月才是吃大闸蟹的黄金时间，无论公蟹母蟹个个膏肥黄满。喜欢吃蟹的朋友要抓紧了，现在还有大约十天，错过了这个月就得等来年了。
美食终需与美酒相配，蟹味美性寒，黄酒性温，温寒相抵便无疾患之虞。黄酒酒味渗透到蟹中，并不会抢去蟹原有的鲜味，反而令蟹香回味更加悠长醇厚，带来舌尖味蕾的极致享受。
这道陈年花雕焗大闸蟹是我的私房创意吃法，取客家水焗法结合绍兴花雕，中火焗至酒水完全蒸发而成，只需一碟姜醋，便能将蟹的丰腴鲜美原汁原味地呈现出来。




食材：大闸蟹、陈年花雕酒、姜片、紫苏
蘸料：蟹醋、姜丝
阳澄湖大闸蟹

戒指，蟹的身份证，其实在整个社会失去诚信的今天，戒指也说明不了什么。

卖家考虑的很周全，随蟹赠送的小料：蟹醋一小瓶、姜茶一包、紫苏一包。

母蟹肚脐是圆的

公蟹肚脐是尖的

吃之前盆中加没过螃蟹一半左右的淡盐水养半小时，它会吐泡泡，让它吐点脏东西。

用干净的牙刷给它刷白白，绳子千万别解掉，当然你如果自己会绑也无所谓。我不敢收拾活物就有劳我们家兔子了。

刷干净的螃蟹戒指要剪掉，我本来想用自己的绵绳来替代原来的绳子，后来兔子说没把握能捆牢就算了，不敢去掉原来的绳子。

三分之一花雕加三分之二清水混合成一碗酒汁。

酒汁倒入锅中，加几片姜。

水开后放入蟹，壳朝下。上面那个是紫苏包，没有可以不用。

中偏小火，加盖焗煮约12分钟至酒水完全蒸发干即成。

我还是喜欢吃母蟹，蟹黄那个香啊，满嘴流油。公蟹的膏我受不了，粘乎乎的。

暂时不吃的活蟹放原盒中，上面盖拧干的湿毛巾，放冰箱冷藏三天没问题。

贴士：吃蟹怕寒凉的女士可以在吃完蟹后煮一小碗红糖姜水去寒。

※¤※※¤¤※※※¤¤¤※※※※¤¤¤¤※※※※※¤¤¤¤¤※※※※※※
永远的无肉不欢

自制叉烧

黑椒烤大排 糯米蒸排骨

豉香牛肉酱 珍珠丸子


红咖喱牛腩 青椒炒肉丝

台湾卤肉饭 青花椒蒸鱼

螃蟹粉丝煲 一品肥牛金针煲

梅干菜烧肉 蒜子酱香鸭

香辣牛腩煲 菱角焖排骨

粉蒸牛肉 红烧带鱼

土匪鸭 客家咸鸡


煎牛扒 培根卷

花雕鱼头汤 苦瓜煎蛋

排骨烧粽子 豉油鸡

蒜苔炒肉丝 糖醋小排


客家煎酿豆腐 泡菜炒鸡杂

凤凰投胎 猪脚姜





红烧狮子头
更多主食

酒酿紫薯小丸子 双色曲奇

排骨蒸卤面 西葫芦鸡蛋煎饼

芝士焗土豆泥 蔓越梅面包干

蒜苔肉酱面 水晶蒸饺

广东杂豆肉粽 糯米鸡

春饼 腊汁肉夹馍

红油抄手&鸡汤馄饨 肠粉

北方菜肉包 炸酱面

陕西凉皮 鸡丝凉面


海鲜至尊批萨 黑椒牛肉至尊批萨

轻乳酸蛋糕 超软卡士达排包

老式面包 小山蛋糕卷