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花开富贵(南瓜酥)

2008-12-30 07:16阅读：

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花开富贵(南瓜酥)
本博文及菜品参与美食游戏：新浪全球美食博友2009除夕年夜百家宴
今天这道就是参与2009除夕年菜百家宴的中式点心——南瓜酥，做成了花形，便配了个吉利名——花开富贵。

传统的花形没啥可说的，那什么能代表富贵呢？我想到了南瓜，它那金灿灿的颜色，象征金色的财富。一般酥皮点心用的馅料不能太湿软，如何把南瓜做成馅我有些犯难，查了好多资料，最后决定依照莲蓉馅的做法做成南瓜馅。
馅料配方：南瓜泥250克、细砂糖50克、黄油60克。
做法（图找不到了，只有文字）：
⒈过筛的南瓜泥跟砂糖一起放入锅中翻炒至比较浓稠的状态。
⒉分次加入黄油炒匀即可。
ont > ⒊放凉后分成20克/个备用。
花开富贵(南瓜酥)

油酥皮的制作过程同蛋黄酥，油皮与油酥的分割重量请按图片中所写，此配方可做12个。
花开富贵(南瓜酥)

花开富贵(南瓜酥)

这篇文章也是我在2008年的最后一篇文章了，顺便进行一下年终总结吧。这一年玩得很疯，很快乐，简单说来，主要收获有三个——交到了许多兴趣相同的朋友，败家败得很痛快，烤了很多家人喜欢的东西。2009年的烘焙工作重点是欧包制作，有时间和心情的话，会拓展一下烤香的范围，多尝试一些其它的西点。
下面是臭美时间，俺从这一年的烘焙习作中挑了些自己喜欢的链在下面，感兴趣的可以点图片或文字观看。咱们2009年再见啰，预祝大家新年快乐 花开富贵(南瓜酥)！

面包12款：
成品1.jpg 成品.jpg 花开富贵(南瓜酥) 花开富贵(南瓜酥)
巧克力核桃包 菠萝花环面包 南瓜小布利 香橙蜜豆吐司

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布里欧修吐司 奶油卷 全麦芝麻小面包 椰蓉小吐司

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起酥豆沙面包 棋格吐司 法式乡村面包 Fougasse

蛋糕6款：
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蓝莓杯子蛋糕 芒果蛋糕卷 全麦提子戚风

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水果蛋糕 香蕉蛋糕 玉米戚风

快速面包6款：
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花生酱巧克力豆马芬 香草巧克力豆马芬 南瓜葡萄干司康

花开富贵(南瓜酥) 新成品.jpg 花开富贵(南瓜酥)
香蕉核桃面包 土豆培根芝士马芬 香葱芝士司康

其它6款：
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蛋黄酥 菠萝泡芙 广式月饼

花开富贵(南瓜酥) 花开富贵(南瓜酥) 成品1.jpg
焦糖布丁 铜锣烧 海鲜焗饭

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