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大西北人民的智慧结晶----豆角麦饭

2013-12-30 08:22阅读：

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大西北人民的智慧结晶----豆角麦饭
大西北人民的智慧结晶----豆角麦饭

麦饭是陕西特色的一种小吃，是用各种菜蔬和以干面粉，蒸而食之。

缺衣少粮的年代，春季青黄不接，聪明的大西北人民就地取材，摘树上的槐花，榆钱，地里的苜蓿，将仅有的粮食稍加加工，就成了亦饭亦菜的一家口粮。

无奈之举成就了这道最具乡土气的美食，一年四季各种应季野菜，花朵蔬菜都可以做麦饭，最有名的是用槐花和苜蓿做的，以野菜为最好。苜蓿据说很难消化，特别刮油。五月槐花盛开，可做槐花麦饭吃起来有一种天然的花香在我心中是最上品的麦饭，今年在北京找到了山里的槐花树，终于吃到了有花香的麦饭，点这里可以看到六款槐花美食。在榆钱丰盛的时候，做一盘榆钱麦饭也是非常的香甜的。

技术的进步提高，让一年四季都有新鲜蔬菜，让吃麦饭也变得容易起来。莴笋叶，生菜，芹菜，茄子，土豆，香芹……好多蔬菜都可以用来做这个简单而又喷喷香的乡土小吃。当然选应季的蔬菜最好了。

材料：长豇豆 750克
富强粉 100克
玉米面 10克
黄豆面 50克
大蒜 半颗
五香粉 1T
花椒 20粒
盐 1.5t
做法：
大西北人民的智慧结晶----豆角麦饭


1豆角洗净，控干水分，切小粒。
2豆角放盆中。
3富强粉，玉米面，豆面混合均匀。
4将混合面粉倒入盆中和豆角搅拌均匀，每一粒豆角豆裹上薄薄一层面粉。
5放入五香粉和严搅拌均匀。
6大蒜砸成泥状。
7豆角上蒸锅蒸15分钟。
8蒸好的豆角放入盆中，最上面放上蒜泥。
9花椒油趁热浇到蒜泥上，搅拌均匀 。

大西北人民的智慧结晶----豆角麦饭

小贴士:
1可以做麦饭的菜还有芹菜，槐花，莴笋叶，榆钱，土豆，萝卜，或你喜欢的蔬菜都可以。最好选应季的菜 。
2做法和菜疙瘩类似，但粉的量要的多些，粉量要看豆角水分多少决定，每一粒都要裹上面粉。
3喜欢吃辣的可以浇上辣椒花椒油，现炸热油香些。
大西北人民的智慧结晶----豆角麦饭
大西北人民的智慧结晶----豆角麦饭
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一 中式菜
年夜滇覆你的味觉两道云南菜-----丽江吐司卷和树番茄拌黄花 如何把一道素食打造成嗜肉族的抢手菜------红烧花菇和蝈蝈 新年素宴之金玉满堂--------香芋南瓜煲 新年素宴精选中西美食八十八款--------初一请吃素 脆皮素鸭 五彩膳鱼仁 菇云耳蒸素鸡 油浸真姬菇
消暑开胃的老北京夏季爽口菜------ <wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr>蓑衣黄瓜 会吃的女人美如花-----蒜蓉粉丝蒸丝瓜和比翼鸟 冬日慢炖美味素锅--松茸炖花生 无肉无负担改良川菜更健康 <wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr>---宫保杏鲍菇 蒜蓉粉丝蒸丝瓜 油麦菜春笋 榨菜黄豆 荷塘小炒

 新年素宴之大吉大利----------香菇云耳蒸素鸡 如何把一道素食打造成嗜肉族的抢手菜------红烧花菇和蝈蝈 健康改良云南菜将鲜美封存-----油浸真姬菇 孩子也能学会的简单易手菜-----西红柿豆腐
粤港澳素食 潮州卤水 树番茄拌黄花 红烧花菇
新年素宴之麒麟呈祥-----麒麟冬瓜夹 零厨艺也能做的传家菜--榨菜焖黄豆 选对菜花让无水菜花美味提升-----干煸菜花 红红火火过大年之经典斋菜---脆皮素鸭 香葱煎豆腐 麒麟冬瓜夹 剁椒金针菇 干煸菜花
无肉无负担改良川菜更健康 <wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr>---宫保杏鲍菇 让你无视吃相的百搭之酱------剁椒金针菇酱 无脂减肥养颜养生西式浓汤---百合南瓜浓汤 健康改良云南菜将鲜美封存-----油浸真姬菇
麻婆茄子 宫保杏鲍菇 蓑衣黄瓜 丽江土司卷
会吃的女人美如花-----蒜蓉粉丝蒸丝瓜和比翼鸟 消暑开胃的老北京夏季爽口菜------ <wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr>蓑衣黄瓜 如何把一道素食打造成嗜肉族的抢手菜------红烧花菇和蝈蝈 西红柿豆腐 小河听春雨 春绿湖畔闻松香


二 西式美食
如何把一道素食打造成嗜肉族的抢手菜------红烧花菇和蝈蝈 5分钟快手秋冬润燥养生美容菜-------荷塘小炒 新年素宴精选中西美食八十八款--------初一请吃素 拿什么迎接高温的洗礼----喈喈苦瓜煲
杏仁蔬菜沙拉 韩国辣白菜豆腐 奶油炖菜 三色烤甜椒
5分钟快手秋冬润燥养生美容菜-------荷塘小炒 5分钟快手秋冬润燥养生美容菜-------荷塘小炒 5分钟快手秋冬润燥养生美容菜-------荷塘小炒
千层土豆片 养生纳豆 韩式辣白菜
三 汤汤水水
新年素宴之大吉大利----------香菇云耳蒸素鸡 乐扣乐扣杯养生之秋享滋补汤品鈥斺斈竟咸医红酪 冬日好汤喝不够-----花生莲藕绿豆汤 新年素宴精选中西美食八十八款--------初一请吃素
年年有余之酸菜鱼 松茸炖花生 木瓜桃胶炖银耳 芙蓉养颜
无需厨艺也能做的养颜汤----芙蓉养颜汤 新年素宴精选中西美食八十八款--------初一请吃素 乐扣乐扣杯养生之秋享滋补汤品鈥斺斈竟咸医红酪 新年素宴精选中西美食八十八款--------初一请吃素

花生莲藕 香芋南瓜煲 醪糟 百合南瓜浓汤

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