#美食感恩季#暗香浮动榴莲蛋糕

我家老鼠住校以后回家的时间有限，有空的时候我就会做一些小点心，让他带到学校去跟同学分享。
上周做了榴莲蛋糕，老鼠却说不带了，我以为他吃腻了，结果他说我也这么爱吃，他就不带了，留给我吃。我说妈妈想吃自己还会做的，他却说知道我才不会再做呢，要做也是他下一次回来了。这孩子，不如小的时候好骗了，走的时候我还是装好密封盒给他塞包里了。
这款蛋糕用的是棉花蛋糕的底子，柔软细腻轻盈，榴莲这种水果生食味道极其霸道浓郁，做成甜点却是暗香浮动，似有若无，清幽高雅起来，表面用蛋黄液划出暗纹装饰，恰也和了疏影横斜的意境。
杯子蛋糕是用多余的面糊烤的，等的时间长有些消泡，出炉后回缩了，不过不影响味道。



超喜欢这张烤炉中的感觉


【配方】鸡蛋5个，低粉65克，细砂糖70克，牛奶60克，色拉油40克，榴莲果肉60克。表面装饰：蛋黄1个，酒浸葡萄干10粒。
蛋糕片一片。烤盘内尺寸：长宽高21*17*4.4，烤箱中层150度40分钟。
杯子蛋糕六个。六连模具，烤箱中层150度15分钟。
1、玉米油加热到有波纹，轻微冒烟关火，倒入过筛后的面粉。

2、搅拌至无干粉加入牛奶拌匀。

3、加入蛋黄拌匀。

4、加入压成泥的榴莲果肉拌匀。

5、蛋白加细砂糖打至湿性发泡，快打好之前加少许盐和大约10滴左右的柠檬汁。最后的状态是可以拉出小弯勾，千万别打过头，否则蛋糕不够细腻。

6、分两次将蛋黄糊和蛋白霜切拌均匀，拌好的蛋糕糊浓稠细腻有光泽。

7、蛋糕糊从高处倒入铺了烘焙纸的烤盘中，表面等距挤上条状蛋黄液，再用筷子垂直划出花纹。

8、送入预热好的烤箱烘烤约40分钟至自己满意的色度。

9、出炉放烤网，撕去蛋糕纸，凉透后切成自己喜欢的形状。

10、多余的面糊正好做了六个杯子小蛋糕，表面同样挤上不规则蛋黄液，另外洒了点酒浸葡萄干。

11、送入预热好的烤箱烤约15分钟。

12、出炉脱模晾凉。

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