朴素的乡土味道:奶酪香蒜佛卡夏
2014-04-23 08:31阅读:
佛卡夏源于意大利,是意大利传统的主食面包,据《面包圣经》介绍,佛卡夏和批萨面团的成分相似,但佛卡夏通常较厚,顶部不光滑。
我参考了书中烧烤佛卡夏的方子,由于国外面粉吸水量以及其它食材都有所不同,也为了便于操作,我结合常用的批萨饼面团对配方作了调整,水量从原来的69%调整为60%,味道选择家人比较喜欢的黑胡椒香蒜。做好之后,因为我家老鼠无比喜欢奶酪,所以又在顶层铺了薄薄一层奶酪烤至金黄。
我家那俩吃货看见这么一大饼,充分发挥其无比的想像力和创意,一个剖开夹上小笋炒咸菜,另一个夹的是自制牛肉酱,饿锁啥呐,好好一洋货硬被他们折腾成乡土烧饼的赶脚。
幸亏后来我从书中找到了佐证:吃的时候可以从中