特别设计的18岁成人蛋糕

宅与路上2014-12-22 21:57

12月19日，我家老鼠年满18周岁，太多的感触都在中生日快乐！中。一个月之前，我就在想，这个特别的日子，我应该用什么样的蛋糕来纪念？
刚开始很多漫无边际的想法，最后的思路集中到围绕成人这个主题。好男儿志在四方，看着人高马大、已经初具男人模样的儿子，我知道，是该准备接受他振翅高飞的时候了。孩子，外面的世界很精彩，自由快乐的飞翔吧，目送你的离去，爸爸妈妈很欣慰、很自豪，当然，家的大门永远为你敞开着。
这款爱心满满、喻意深长的蛋糕或许不是最好的，甚至谈不上精致，但却是独一无二的，看到儿子眼中散发的光芒，我的心早已甜了、醉了、像奶油般溶化了。
特别设计的18岁成人蛋糕

香橙戚风蛋糕的制作
配方（8寸戚风模）：蛋5-6个，橙汁75克，色拉油65克，盐少许，糖80克，低粉100克，橙皮屑1个。
1、橙汁加色拉油，用手动打蛋器混合搅打呈乳液状（表面基本看不至油星）。
特别设计的18岁成人蛋糕

2、加入蛋黄搅拌均匀，加入过筛两遍的低粉，用手动打蛋器呈之字形拌匀，呈光滑可流动的蛋黄糊（有少许小颗粒不要紧，静置一会就能自动化开了）。关于先加蛋黄还是先加低粉不用纠结，看个人习惯，我也不一定，时常会变。
特别设计的18岁成人蛋糕

3、蛋白分三次加入白糖，打至干性发泡（提起打蛋头蛋白呈尖角状）。
特别设计的18岁成人蛋糕

4、烤箱预热140度，橙皮屑加入蛋黄糊中，不用拌匀，直接加入三分之一蛋白，用刮刀翻拌均匀，再次加入三分之一蛋白拌匀，最后将混合的面糊倒入蛋白盆中，和最后的三分之一蛋白混合均匀（成为光滑可流动的面糊）。
特别设计的18岁成人蛋糕

5、将面糊倒入蛋糕模中，端起模具离桌面约10几厘米自由落下，震出大气泡后，放入预热好的烤箱，温度调至130度，烤60分钟，出炉再摔两下模具，倒扣放至凉透后脱模。
特别设计的18岁成人蛋糕

裱花的制作
配方：淡奶油400ML，糖40ML，时令水果适量，纯黑巧克力30克。
准备工作：1、水果洗净，用淡盐水浸泡15分钟，充分沥干水分。2、戚风蛋糕均匀地片成四等份（用其中三片就够了）。3、淡奶油从冰箱取出，加糖，用电动打蛋器打至8分发。4、纯黑巧克力隔热水溶化，装裱花袋。
取一片蛋糕，抹上一层淡奶油，摆上水果，再抹一层淡奶油。依次摆第二层蛋糕片，最上面那层蛋糕片和四周都用淡奶油抹平。用牙签先画上草图，再用黑巧克力画上，装饰水果即成。
特别设计的18岁成人蛋糕