生菜（学名：Lactuca sativa）是叶用莴苣的俗称，属菊科莴苣属。是欧、美国家的大众蔬菜，深受人们喜爱。生菜原产欧洲地中海沿岸，由野生种驯化而来。
生菜的营养价值较高，含有丰富的维生素，尤其是维生素A和维生素B的含量非常高，是番茄的4倍以上。此外生菜还含有大量矿物质和多种微量元素，有促进食欲、帮助消化、清肝利胆的功效。
生菜中含有比较丰富的膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故生菜又被称为“减肥蔬菜”。
生菜的种类繁多，全都属于一个广大家庭：Lactuca sativa。一般市售的生菜，都是种植在田间或温室里，因此全年都有不同种类可供选择，但是论及口感和新