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软香嫩糯——鸡腿炖山药

2015-06-06 20:16阅读:
软香嫩糯——鸡腿炖山药

软香嫩糯——鸡腿炖山药 爸爸对食物的研究放在今天看也是非常专业的
对什么食材用什么方法制作有自己独到的见解
收集起来就是一本宝典
所以爸爸在他们单位就做饭是非常出名的
那时总是有人来家吃饭
说起我们家的吃食那都是要竖大拇指的
记得大院里的一位任阿姨来过我家后
一边夸着爸爸做饭好吃一边说妈妈有福气
我还记得她眼里全是满满的羡慕之情
爸爸的手艺声名远播
那时上面来人视察不知道是人手不够还是别的原因
总会特意把爸爸调去政府帮厨
要知道这可不是爸爸的本职工作
所以这样的家庭出几个吃货是很正常的

爱吃是一种生活态度 做好吃的则是一种人生追求
所以我一直在路上

今天这道菜是我非常喜欢的
鸡肉和任何根茎类的蔬菜都很搭
所以可以放心的选用食材
今天选用铁杆山药是我最喜欢的
经过慢火煨制后
铁杆山药完全吸收了鸡肉汤汁的鲜美
软糯入口即化更透着浓浓的香味
是送饭的绝佳菜品

软香嫩糯——鸡腿炖山药
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材料
鸡腿 铁杆山药蚝油葱姜 干红尖椒 青花椒 糖 料酒 水 生抽 老抽 盐
做法
1、鸡腿清洗干净 择去细小绒毛切小块备用
2、铁杆山药洗净刮去外皮洗净切段备用
3、锅中倒油放适量青花椒炸香捞出炸焦的花椒
4、放入葱片 姜丝和干红尖椒炸出香味
5、倒入鸡块翻炒出水汽倒适量料酒 糖炒匀
6、加入蚝油 生抽 老抽炒匀鸡肉上色
7、加入山药炒匀后添加和鸡块平齐的水煮开转小火慢炖约20分钟
8、加盐调味转大火收汁出盘表面撒葱花

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