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广式茶餐厅的必备小吃——干炒牛河（南菜北做）

2015-07-26 17:26阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1705887840

广式茶餐厅的必备小吃——干炒牛河（南菜北做）
广式茶餐厅的必备小吃——干炒牛河（南菜北做）
离开广东很多年干炒河粉是最让我惦念的一道小吃了
那时晚上夜宵我多以它为主
经常光顾的河粉店老板很热情
初次去时店家以为我是那个剧团的
估计是我一米七的个头在当时太扎眼了 广式茶餐厅的必备小吃——干炒牛河（南菜北做）
一来二去的就跟店家很熟络了
店
家的干炒河粉最为人称道
河粉炒的软滑劲道
牛肉更是嫩的让人无需大嚼特嚼
店家用空心菜做配菜绿油油的既好看又好吃
正好能满足我爱吃米和蔬菜的嗜好
店家很照顾每次都是满满的一盘
而我也经常是吃的精光
一抹嘴那种满足感油然而生
来烟台很久以后才发现烟台有卖的
独自一人时总会去吃它
天热懒得出去咱就自己动手做呗
不一样的环境一样的美味

广式茶餐厅的必备小吃——干炒牛河（南菜北做）
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广式茶餐厅的必备小吃——干炒牛河（南菜北做）
材料
干河粉 猪肉或牛肉 头菜 洋葱 红尖椒葱姜末 油 蚝油 糖 料酒 生抽 老抽 盐 香油
做法
1、河粉提前一天浸泡好（宽粉约8小时）
2、锅中加水煮开放入泡好的河粉煮至变色成熟捞出
盛入放有凉白开的容器中，用时捞出控水
3、肉切丝 洋葱 头菜 红尖椒切丝备用
（喜欢吃肉嫩一点的，将肉腌制一下提前炒出来）
4、热锅凉油加热放入葱姜爆香后加入肉煸炒变色烹料酒加糖炒匀
5、加洋葱煸炒至塌秧透明 加入头菜 加深抽 老抽 蚝油迅速翻炒匀
6、将控好水的河粉和红尖椒放入 加盐和香油调味快速炒匀即可出锅

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