全麦吐司
大旺的作业
大旺布置的作业都是很好吃的
这个也不例外
吐司非常柔软
加了全麦的吐司很香
越嚼越香
加上之前做的2个全麦吐司
这是第三个了
前面两个全麦粉多
这个最少
所以这个吐司更加细腻一些，口感更好。
晚上出炉的
三能的金波平顶吐司
上色太浅了
大旺说应该再多烤8分钟上色会更好
晚上拍的
所以颜色怪怪的
看得出吐司很柔软
下腰、装兔耳朵绝对没问题
新浪博客
全麦吐司
大旺的作业
大旺布置的作业都是很好吃的
这个也不例外
吐司非常柔软
加了全麦的吐司很香
越嚼越香
加上之前做的2个全麦吐司
这是第三个了
前面两个全麦粉多
这个最少
所以这个吐司更加细腻一些，口感更好。
晚上出炉的
三能的金波平顶吐司
上色太浅了
大旺说应该再多烤8分钟上色会更好
晚上拍的
所以颜色怪怪的
看得出吐司很柔软
下腰、装兔耳朵绝对没问题
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ALT='直接法也能烤出柔软吐司－－全麦吐司' TITLE='直接法也能烤出柔软吐司－－全麦吐司' />
兔耳朵~
撕起来很爽
能撕很大片
大旺说平顶吐司两个侧面沉积算正常
不过我的底部有一点沉底
还不是特别完美
吐司刀也不太给力
原料：（450g平顶吐司模）
高粉230g（我用金磨坊），全麦粉20g，黄油28g，全蛋20g，砂糖25g，干酵母3g，盐3g，水145g（根据面粉吸水及当地天气潮湿情况酌量增减）
做法：
1、所有材料除黄油外一起放入搅拌机中后盐法搅拌8-9成即可。
2、面团盖保鲜膜一次发酵（测了下室温27.1度，所以直接室温发酵了）
3、发酵到用手蘸高粉戳洞，洞口不回缩不塌陷，大约1小时。
4、分割三份滚圆排气后，覆盖保鲜膜松弛30分钟上下，程度用手按下不立刻反弹为止。（后来咨询了大旺，因为是金像粉所以松弛30分钟，我觉得金磨坊松弛20分钟差不多了）。
5、将松弛好的面团稍微滚圆放气，用擀面棍擀成牛舌状，两边各三分之一处对折卷起来，放进土司盒中。
6、进行二次发酵，自制发酵箱35度，发至九分满，烤箱预热190度，下层，38分钟。（大旺说应该再多烤8分钟上色较好）
后盐法：下料后搅拌几下稍成团下盐，继续搅拌至成团水份被吸收下黄油。
正面免冠照
侧面
A面底部
B面底部
切片
涂上焦糖酱也很好吃
点击进入我的微博，交流更方便
交作业咯，@金大旺 全麦吐司，平顶，现在放凉中，感觉烤的不错，吐司应该很柔软，不知道内部组织如何，切面到时候博文里发。。
2012-06-20
昨晚倒腾的酱牛肉，卤汁存好了，下次可以继续用，我觉得用牛筋做这个肯定会非常好吃。@笛子爱吃
2012-06-20
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兔耳朵~
撕起来很爽
能撕很大片
大旺说平顶吐司两个侧面沉积算正常
不过我的底部有一点沉底
还不是特别完美
吐司刀也不太给力
原料：（450g平顶吐司模）
高粉230g（我用金磨坊），全麦粉20g，黄油28g，全蛋20g，砂糖25g，干酵母3g，盐3g，水145g（根据面粉吸水及当地天气潮湿情况酌量增减）
做法：
1、所有材料除黄油外一起放入搅拌机中后盐法搅拌8-9成即可。
2、面团盖保鲜膜一次发酵（测了下室温27.1度，所以直接室温发酵了）
3、发酵到用手蘸高粉戳洞，洞口不回缩不塌陷，大约1小时。
4、分割三份滚圆排气后，覆盖保鲜膜松弛30分钟上下，程度用手按下不立刻反弹为止。（后来咨询了大旺，因为是金像粉所以松弛30分钟，我觉得金磨坊松弛20分钟差不多了）。
5、将松弛好的面团稍微滚圆放气，用擀面棍擀成牛舌状，两边各三分之一处对折卷起来，放进土司盒中。
6、进行二次发酵，自制发酵箱35度，发至九分满，烤箱预热190度，下层，38分钟。（大旺说应该再多烤8分钟上色较好）
后盐法：下料后搅拌几下稍成团下盐，继续搅拌至成团水份被吸收下黄油。
正面免冠照
侧面
A面底部
B面底部
切片
涂上焦糖酱也很好吃
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交作业咯，@金大旺 全麦吐司，平顶，现在放凉中，感觉烤的不错，吐司应该很柔软，不知道内部组织如何，切面到时候博文里发。。
2012-06-20
昨晚倒腾的酱牛肉，卤汁存好了，下次可以继续用，我觉得用牛筋做这个肯定会非常好吃。@笛子爱吃
2012-06-20
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