上班族最爱10分钟快手菜：洋葱炒肥牛

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有次在一家新疆餐厅吃快餐，点了一份肥牛盖浇饭，就是把洋葱炒肥牛铺在米饭上，当时一大碗饭让我彻底消灭了不说，回来还一直惦记着那美味的浇汁。
其实这道菜再简单不过了，10分钟就能搞掂，绝对是上班族大爱。肥牛可以提前买回来放冰箱冷冻，洋葱也是耐储藏食物，下班回家连菜场都不用去，现成的肥牛卷，大冷天的还省去了洗切的痛苦，省时省力。
这道快手小炒虽然简单，味道却有点小惊艳，足以令人吃了还想，回味无穷。尤其是一两个人吃饭的时候炒好直接趁热连汤带汁浇在白米饭上，大冷天的吃的绝对让你想掉眼泪。



主材：肥牛
配料：洋葱、青椒、红椒
调味汁：高汤、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、现磨胡椒粉、红薯淀粉
1、洋葱、青椒、红椒切块。

2、高汤半碗，加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，现磨胡椒粉适量，红薯淀粉少量，搅匀备用。

3、煮锅坐水，水开后放入肥牛，用筷子拨散，关火，搅动至肥牛基本变色捞出。

4、炒锅坐油，小火油五成热时放入洋葱，炒出香味后加青红椒块同炒。

5、洋葱半透明时放入肥牛，翻炒均匀后加入调味汁，炒匀即可。

贴士：1、蒸鱼豉油可以普通生抽加少量白糖代替，红薯淀粉也可以用普通淀粉代替，高汤最好有，否则味道稍逊。2、豉油调味、老抽调色，用量可以根据自己口味调整。3、淀粉宁少勿多，否则汤汁过粘，淀粉容易沉底，浇汁前一定要再次搅匀。4、口味重的可以在炒洋葱的时候加少许盐。5、汤汁不要炒的太干，浇饭非常美味。

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